キユーピーのプラントベース卵代替食品が賞を受賞、健康的な食文化の推進へ

キユーピーの革新、受賞の裏にある技術力

キユーピー株式会社は、プラントベースの卵代替食品「HOBOTAMA（ほぼたま）」に関する技術開発で、2025年度飯島藤十郎食品技術賞を受賞しました。この受賞は、同社にとって初の栄誉であり、業界における技術革新の象徴となっています。

「HOBOTAMA」の革新性

「HOBOTAMA」は、植物由来の原材料を基に、独自の技術を駆使して卵の風味やテクスチャーを再現したプラントベースフードです。特に、アレルギーを引き起こしやすい卵を食べられない方々にとっても楽しめる選択肢を提供しています。この技術が、食文化や食生活の向上と健康の促進に寄与することが評価され、今回の受賞に繋がりました。

受賞式は2026年4月10日に、山崎製パン総合クリエイションセンターで開催されました。

食品技術の進展

キユーピーグループは卵に特化した研究と開発を長年続けており、国内鶏卵生産量の約1割（約25万トン）を取り扱うなど、重要な役割を果たしています。卵に関する特許数も世界最多で、長年の研究成果を活かした「HOBOTAMA」は、その集大成ともいえる製品です。

この製品は、2021年に業務用商品としてリリースされ、スクランブルエッグのような見た目と食感、シェフが手作りしたような半熟感を実現しました。豆乳加工品を土台にしたその独自の配合は、卵料理の味わいを忠実に再現しており、特に飲食業界から高く評価されています。

ただの業務用にとどまらず、一般消費者からの購入要望に応え、2022年には家庭用として「HOBOTAMA スクランブルエッグ風」「HOBOTAMA 加熱用液卵風」の2製品が販売されました。

健康と環境への配慮

この技術開発は、持続可能な食文化の提案にも貢献しています。「HOBOTAMA 加熱用液卵風」は脱脂アーモンドパウダーを使用しており、調理が楽しめる新しい選択肢を提供しています。一般の保育園や幼稚園の給食でも利用され、アレルギーを持つ子供たちが安心して食事を楽しむことができるようになっています。

キユーピーは、今後もこの技術力を活かし、誰もが食卓で「美味しい」と感じられる健康的な食生活を実現するために努力し続けます。開発を通じて、豊かな社会を目指す姿勢が求められる現代において、「HOBOTAMA」はその一翼を担う存在と言えるでしょう。

創業の精神と未来

「HOBOTAMA」の開発には、キユーピーが持つ長年の卵に対する愛情と、食文化への強い思いが込められています。食を通じた人々の健康と幸せな毎日を実現することが、キユーピーの創業精神の一部であり、これからの時代においても変わらぬ信念として続いていくことでしょう。

今後の展開にも是非ご注目いただきたいと思います。