飲食業界イノベーションWeekで進化する生成AI活用支援の全貌とは

生成AIと飲食業界の未来をつなぐグラファー

企業変革を図るために生成AIを活用するスタートアップ、株式会社グラファーが2025年12月3日から5日まで開催される「飲食業界イノベーションWeek 東京」に出展します。これにより、業界の最前線での技術革新や効率化についての理解が深まることを目指します。この展示会は、さまざまな新サービスの紹介や特別セミナーが組まれており、業界の関係者たちにとって見逃せないイベントとなっています。

新サービス「Graffer Databridge」の紹介

当社が主に紹介するのは、食品業界の作業効率を大幅に向上させる「Graffer Databridge」です。このサービスは、規格書の連携を可能にし、業務プロセスの質を高めることが期待されます。また、このブースでは、生成AIを用いた業務効率化ツールとして「業務特化AIエージェント」がデモンストレーションされ、食品関連企業の特定業務における煩雑さを解消する仕組みを披露します。

このAIエージェントは、発注書の自動化や食品規格書の更新作業を効率化することを目指しており、具体的には、メーカー毎の発注書への自動転記や、必要な法令やガイドラインの横断検索によって手間を大幅に削減します。こうした機能は、現場で直面する多くの課題を解決する手助けとなります。

生成AIによる業務改善と伴走支援

グラファーは、生成AIを活用して企業が直面するさまざまな問題解決に取り組んでおり、特にPoC（Proof of Concept）設計や全社展開においての伴走支援を強調しています。飲食業界をはじめとする多様なビジネスモデルに対応できる柔軟なコンサルティングを提供し、企業が生成AIを有効に活用できるよう後押しします。

また、実践的なAIエバンジェリスト育成プログラムも提供され、企業内でのAI活用を促進するための土台を作ることが可能です。

本イベントでのセミナーの詳細

出展の一環として、グラファーは「飲食業界トレンドセミナー」にも参加し、業界の専門家たちとの対談が行われます。特に、国分グループ本社とともに行われる「生成AIを定着から業務再設計へ」というテーマのセッションは、実際の活用事例に基づいた洞察が得られる貴重な機会です。また、日本酒類販売の副社長による「全社AI活用への道筋」というセッションでも、AI活用がもたらす変化についての生の声を聞くことができるでしょう。