北海道の絶品アスパラを使った特別メニューが登場！職域食堂での試み

北海道の恵みを味わう

2024年のレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」でテロワール賞を受賞した北海道の厚沢部町にある「JETFARM」の長谷川博紀氏が育てたアスパラガスを使用した特別メニューが、東京都内の職域食堂「YEBISU GARDEN CAFE」で展開されています。この取り組みは、ONODERA GROUPの株式会社LEOCが推進するもので、8月2日から8月14日まで限定での提供となっています。

特別なメニューの内容

8月2日（金）、同食堂で提供されたのは「長谷川さんのアスパラを味わうパスタ」。無農薬で育てられたアスパラガスは、その鮮度と美味しさが評判で、提供されるとすぐに50食が完売しました。
お客様からは「アスパラ本来の味を楽しめた」との声が寄せられ、シャキシャキとした食感が高く評価される結果となりました。さらに、8月6日（火）には「長谷川さんのアスパラを愉しむプレート」、最終日の8月8日（木）には「長谷川さんのアスパラ丸ごとグリル」が続けて提供される予定です。

サステナブルな農法

長谷川氏が手がけるアスパラガスは、化学肥料や農薬を一切使用せず、植物性堆肥を用いて育成されています。この持続可能な農法は環境への負荷を軽減し、未来につなげる重要な取り組みの一つです。LEOCは食材への理解を深めることを目的としてこうした体験を提供し、消費者へのアプローチを強化しています。

ONODERA GROUPとの連携

LEOCは、ONODERA GROUPの一員として、受賞した生産者とのコラボレーションを2023年から進めており、これにより消費者との親密なつながりを生み出すことを目指しています。食材の背後にいる生産者の顔が見えることで、より深い理解と満足感をお客様に提供します。

お店のアクセスと概要

「YEBISU GARDEN CAFE」は渋谷区恵比寿に位置し、ランチタイムには多くの人で賑わいます。ランチ提供時間は11:30から13:45、カフェ営業は8:00から14:00までで、330席を完備しています。立地も良く、アクセスしやすいのも魅力です。

公式サイトはこちらです: YEBISU GARDEN CAFE

今後の展望

2023年から続くこのプロジェクトは、LEOCが今後も展開していく中で、より多くの生産者と連携し、サステナブルな食の提供を追求していく方針です。2030年までに100万食を提供する目標を掲げ、お客様に喜びと感動を届ける企業として成長を続けていくでしょう。食を通じた健康推進と地域産業の活性化を図りながら、LEOCは持続可能な社会の実現に向けて邁進します。