星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳で八ヶ岳の夏を満喫！花ズッキーニや桃を使った限定ディナーコースが登場

八ヶ岳の恵みを味わう、夏限定ディナーコース

雄大な自然に囲まれた星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳のメインダイニング「OTTO SETTE」では、2024年7月8日から9月4日までの期間限定で、八ヶ岳の夏の味覚を存分に楽しめるディナーコースを提供しています。

このコースでは、八ヶ岳の豊かな自然が育んだ旬の食材をふんだんに使用。花ズッキーニや桃、トマト、ルバーブなど、夏ならではの食材が、前菜からデザートまで、すべての料理に彩りを添えます。

「OTTO SETTE」は、「ワインと野菜」をテーマに、地元の食材とワインのマリアージュを楽しむことができるレストランです。ワインは、山梨県とイタリアから厳選された約500種類、2,000本が用意されています。ソムリエが、料理に合わせて最適なワインを選んでくれるので、ワイン通も納得のペアリングを楽しめます。

夏の食材を堪能する、こだわりのメニュー

野菜のアソルティメント

トマトの風味と甘味を引き出した「パッパ・コル・ポモドーロ」や、セロリのジャムと鶏レバーを合わせた濃厚な味わいのブルスケッタなど、4種類の前菜を盛り合わせました。ワインをイメージした葡萄の葉の器やコルクを使った器で提供され、見た目にも楽しい一品です。

畑の前菜

八ヶ岳の「野菜畑」を表現した、見た目も華やかな一皿です。夏野菜の花ズッキーニやトマトなど、30種類の野菜を、バーニャフレッダとグリーンマスタードのソースで仕上げました。イタリアの郷土料理「ソップレサータ」や生ハムも添えられ、多彩な味わいを堪能できます。

桃とルバーブのマチェドニア

ルバーブをジェラートにした爽やかなデザートです。桃の果実とシロップの甘みと、ルバーブの酸味が絶妙に調和し、夏の終わりを感じさせる、甘酸っぱい味わいが楽しめます。

ソムリエ厳選のワインとのマリアージュ

山梨県は、世界的なワインの銘醸地として知られています。四季の変化に富んだ風土が、ワイン造りに適した環境を生み出しています。

「OTTO SETTE」では、夏限定のコースに合わせて、ソムリエが厳選した山梨県とイタリアのワインを提供しています。

例えば、「畑の前菜」には、イタリアカンパーニャ州の「ヴィア・デル・カンポファランギーナ2022」がおすすめです。黄桃やアプリコットなどの果実の風味、フローラルな香りに塩味を感じるミネラルと酸、濃厚な果実味が、野菜それぞれの味わいを引き立てます。

料理長鎌田匡人

「OTTO SETTE」の料理長を務めるのは、長野県出身の鎌田匡人氏です。山梨県内のホテルで修行を重ね、2012年にリゾナーレ八ヶ岳へ。2021年7月に「OTTO SETTE」の料理長に就任しました。

レストランのテーマである「秀逸な食材とワインとのマリアージュ」を表現するため、八ヶ岳の豊かな自然の中で育まれた野菜を用い、イタリア料理を提供しています。野菜のポテンシャルを最大限に引き出す調理法を見極め、「この土地ならではの食材との出会い」という食体験を提案しています。

夏の思い出を彩る、特別なディナーを

八ヶ岳の雄大な自然に囲まれ、新鮮な食材をふんだんに使ったイタリア料理とワインのマリアージュを楽しめる「OTTO SETTE」の夏限定ディナーコース。

大切な人と、思い出に残る特別なひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。

夏限定ディナーコース概要

期間：2024年7月8日～9月4日
料金：1名 15,730 円、ペアリングコース　 9,500 円、ノンアルコールペアリング　5,500円（いずれも税・サービス料込）
時間：17:30～20:15（最終入店）
予約：公式サイト（https://hoshinoresorts.com/jp/sp/ottosette/）にて要予約
対象：宿泊者
備考：仕入れ状況により、料理内容が一部変更になる場合があります。

星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳

所在地：〒408-0044 山梨県北杜市小淵沢町129-1
電話：050-3134-8093（リゾナーレ予約センター）
客室数：172室・チェックイン：15:00／チェックアウト：12:00
料金：1泊 24,000円～（2名1室利用時1名あたり、税・サービス料込、朝食付）
アクセス：JR小淵沢駅から車で約5分（無料送迎バスあり）
ＵＲＬ：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareyatsugatake/

リゾナーレとは

リゾナーレは、星野リゾートが国内外7施設に展開するリゾートホテルブランドです。「PLAY HARD」をコンセプトに、土地の特性を活かした空間デザイン、豊富なアクティビティをそなえ、地域や季節ならではの体験ができます。

リゾナーレは、訪れる人たちに想像を超える滞在を通して、記憶に残る旅を提供します。

URL：https://www.hoshinoresorts.com/brand/risonare/