糖度75度!幻の金蜜芋スイーツ専門店『金蜜堂』が千葉県香取市にオープン

糖度75度！幻の金蜜芋スイーツ専門店『金蜜堂』が千葉にオープン

千葉県香取市佐原に、糖度75度という驚異的な甘さを誇る「金蜜芋」を使った高級スイーツ専門店『金蜜堂』が、2024年3月1日にオープンします。

「金蜜芋」とは？

「金蜜芋」は、ISHIDA NOUENが土づくりから熟成まで徹底的にこだわり生産するさつまいも。そのねっとりとした濃厚な舌触りと、最高糖度75度という驚きの甘さが特徴です。大手百貨店や高級スーパー、一流スイーツ店などでも採用され、高い評価を得ています。

フードロス削減と地域活性化を両立

『金蜜堂』のオープンは、ISHIDA NOUENの新たな挑戦です。これまで、厳しい基準をクリアしたさつまいもだけが商品として出荷されてきましたが、規格外のため出荷できない金蜜芋が年間10トンにも上っていました。

そこで、ISHIDA NOUENは、規格外の金蜜芋を活用したスイーツを開発することで、フードロス問題の解決を目指しました。同時に、歴史ある佐原の町と連携することで、地域活性化にも貢献したいと考えています。

予約の絶えないパフェ専門店のパティシエが参加

『金蜜堂』では、予約の絶えないパフェ専門店「cafe tento」のパティシエ、宮副天良氏がスイーツ開発を担当。金蜜芋の美味しさを最大限に引き出す、独創的なスイーツを生み出します。

「Kin Mitsu Imo Sweets Collection」

『金蜜堂』では、「Kin Mitsu Imo Sweets Collection」と名付けられた、金蜜芋を使ったオリジナルスイーツを展開。パフェ、パウンドケーキ、フィナンシェなど、金蜜芋の風味を存分楽しめるメニューが揃います。味噌やキャラメル、カスタード、チョコレートなど、パティシエ独自のアイデアが光る、他にはない組み合わせにも注目です。