ウー・ウェン著「最小限の材料でおいしく作る９のこつ」発売決定！

シンプルで旨味たっぷりな料理の秘訣

ウー・ウェンさんの新著『最小限の材料でおいしく作る９のこつ』が、2025年4月23日に発売されることが決定しました。この本は、調味料を極力減らし、塩と油だけで済ませるシンプルな料理法を提案しています。長澤まさみさんも推薦しており、健康的で美味しい料理を楽しむためのヒントが満載です。

長澤まさみさんの推薦の声

「一生一緒に過ごす大事な身体だから、身体の声を聴ける自分でいたい。できるならおいしくいただきたい。そんなことをかなえてくれる、うれしい料理ばかり。」と長澤まさみさんは言います。まるでウー・ウェンさんのレシピは、心と身体に優しい料理の見本のようです。

すっきりとした味わいの大切さ

ウー・ウェンさんは、「すっきりと気持ちよく生きていくためには、すっきりとしたきれいな味のごはんを食べることが大事」と語ります。シンプルな家庭料理を通じて、豊かな満足感を得ることができるのです。

どうして「塩と油だけ」で足りるのか？

著者は、日本の野菜がさらに美味しくなっていると感じており、「旬の野菜をシンプルに蒸して食べれば、その甘みや旨みに驚くはず」と述べています。良質な塩と油を使うことで、素材本来の味が引き立つことを教えてくれます。

「9つのこつ」として提案される具体的な調理法

本書では、日常料理に役立つ「9つのこつ」が紹介されています。
1. 旬の野菜はシンプルに食べる：新鮮な春キャベツを蒸すだけでも絶品。
2. 旬野菜で簡単スープ：新玉ねぎやトマトを使った、だし不要のスープを。
3. ねぎ油の活用：香り高いねぎ油が、様々な料理を引き立てます。
4. 麺・飯ものの考え方：焼きそばやチャーハンでは、麺やご飯の味を重視。
5. シンプルな炒め物の極意：火加減や切り方の工夫で美味しさが変わります。
6. 肉は蒸すのがオススメ：しっとりとした旨味を引き出せる火入れ法。
7. 黒酢の隠し味：酸味だけでなく、コクや深みを与える調味料として使います。
8. 常備菜「肉みそ」：薄切り肉を使った、多用途に使える肉みそ。
9. 手軽な粉もの「春餅」：小麦粉とお湯で作るシンプルな料理。

負担を軽減する料理の考え方

また、本書では「料理名から考えない」「完璧を目指さない」といった考えも提案。これにより、日常料理のストレスを軽減し、素材との向き合い方を大切にします。自分の五感を使って自由に料理を楽しむことが強調されています。

ウー・ウェンさんについて

ウー・ウェンさんは、中国の北京に生まれ、1990年に来日。料理教室を主宰し、医食同源を基にした料理を通じて中国文化を広めています。著書は数多く、家庭料理のレシピが人気を集めています。

この本は、シンプルながらも深い料理の楽しさを再発見させてくれる一冊です。特に、忙しい現代人にとって、料理の時間を楽しむための新しい視点を提供してくれることでしょう。