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高級鮨店「鮨 浩也」が新たな鮨経験を提供

2023年3月14日、東京・芝大門に新たな高級鮨店『浩也 東京前』がオープンしました。この店は、イノベーティブ・フュージョンをテーマにした、鮨と他ジャンルの料理の融合を提案します。

「鮨 浩也」は2020年に創業し、日本橋の江戸前鮨店だけでなく、海外の寿司店や和食の様々なスタイルを学んできた大将の想いが込められています。3年間の経験を経て、大将は「鮨屋=和食」という従来の枠を超えた新たな楽しみ方を提供したいと考えた結果、この新店舗の開店に至りました。

鮨体験の新たな極み

『浩也 東京前』では、厳選した鮨と、フレンチやイタリアン、中華など、さまざまなジャンルの料理を組み合わせたコース料理を提供します。おまかせコースの内容は、鮨7貫とそれに合わせた1品が7品あり、合計14品を楽しむことができます。コースは27,500円で提供されます。また、併せて日本酒のペアリングを楽しめるコースも36,300円で設定されています。

料理の魅力

以下に、特に注目の一品をいくつか紹介します。これらの料理は鮨とのペアリングを考慮して作られています。

• - 百合根の摺流し: 発酵バターのコクと燻製オイルが香る、シンプルながら深い味わいの一皿。
• - 麻婆白子: とらふぐの白子を炭火で焼き上げ、特製の辛味噌で仕上げ。
• - 筍とパルミジャーノ: 季節の筍に発酵バターと魚醤を絡め、パルミジャーノチーズを振りかけた一皿。
• - 聖護院蕪と毛蟹あん: 無水調理で仕上げた蕪に、毛蟹のあんを添えた、見た目にも美しい料理です。

これらの料理はその時々の仕入れによって変わるため、訪れる度に新たな発見があります。

立喰い鮨の新展開

さらに、同時期に『立喰い鮨 浩也』もオープンします。こちらは「鮨 浩也」の味を手軽に楽しめるスタイルで、1貫300円からの鮨や、約30種類の日本酒を取り揃えています。特に予約限定の「厳選7貫セット」や、オープン記念メニューとしてシュラスコスタイルで楽しむ本マグロのミルフィーユ巻きが話題を呼んでいます。

店舗情報

浩也 東京前

• - 住所: 東京都港区芝大門1丁目4-4
• - TEL: 03-5843-8725
• - 席数: 10席
• - 営業時間: 12：00～15：00(土日祝)/19：00〜23：00
• - 定休日: 不定休
• - アクセス: JR浜松町駅から徒歩4分

立喰い鮨 浩也

• - 住所: 東京都港区芝大門1丁目4-4
• - TEL: 03-5843-8775
• - 席数: 9席
• - 営業時間: 11：00～22：00
• - 定休日: 不定休
• - アクセス: JR浜松町駅から徒歩4分

『浩也 東京前』と『立喰い鮨 浩也』は、鮨の新しい楽しみ方を提案し、東京のグルメシーンに新たな風を吹き込みます。ぜひ、両店舗で特別な食体験を味わってみてください。

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