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新しい味わいの探求

ひかり味噌株式会社は、新しい天然醸造味噌『大寒仕込み味噌 渾』を2025年9月1日から販売開始します。この商品は、伝統的な大寒仕込みの方法で製造され、深い熟成による旨みと米糀の甘みが見事に調和した独特の味わいを特徴としています。

大寒仕込みの魅力

大寒とは、一年で最も寒い時期で、味噌の仕込みに最適とされています。この時期に新鮮な大豆と米を使用し、自然の力で発酵させることで、深いコクのある味わいに仕上げます。特に、初夏に入ると空気に触れさせる「天地返し」を行い、その際に旨みを一層引き出します。

深い旨みと上品な甘み

『大寒仕込み味噌 渾』は、特別に長期熟成させた秘蔵の味噌と若々しい味噌を巧みにブレンドすることで、複雑かつ豊かな風味を引き出しています。このブレンドには「ひかり味噌 ブレンドマイスター」の資格を取得したプロフェッショナルが携わり、経験に基づいた絶妙な配合比で仕上げています。

ブレンドマイスターの技術

「ひかり味噌 ブレンドマイスター」は、当社独自のテストをクリアした社員に付与される称号です。彼らは、味噌ブレンドに関する豊富な知識と技能を持ち、現在2名がこの資格を持ち、『渾』のブレンドに貢献しています。彼らの技術が、この商品に特別な深みを与えています。

商品概要

『大寒仕込み味噌 渾』は400gのパッケージで、参考小売価格は864円（税込）です。賞味期限は6ヶ月と設定されています。これまでにない新しい味わいの味噌として、家庭料理やお好みの料理に大活躍すること間違いなしです。

まとめ

ひかり味噌の新商品『大寒仕込み味噌 渾』は、伝統的な製法に基づいた本格的な味噌です。深く複雑な味わいと上品な甘さは、料理の味を引き立て、多くの家庭で愛用されることでしょう。ぜひ、スーパーマーケットで手に取って、その味わいを確かめてみてください。

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