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春を彩る贅沢な食材コース

2026年3月1日から5月31日までの期間、東京ドームホテル内のダイニング「ドゥ ミル」で、特別なフランス料理コースが楽しめます。不朽の名作と言える「春を彩る食材と世界三大珍味を味わえるコース」は、春の訪れを感じながら、贅沢な絶品料理に舌鼓を打つ絶好の機会です。

この特別コースは、春の新鮮な食材とエシカルな選択肢が見事に融合した内容。シェフの髙橋克友氏が織りなす料理は、素材本来の味を大切にした逸品ばかり。具体的には、アミューズとして出される『桜鱒のミキュイ 小さなブーケサラダとともに』や、オードブルの『フランス産ホワイトアスパラガスとズワイ蟹のカクテル キャビア入りクリームソース』などがそれにあたります。どの料理もアートのように美しく盛り付けられ、目にも楽しいひと皿となっています。

コース内容の詳細

アミューズ

• - 桜鱒のミキュイ 小さなブーケサラダとともに

春の味覚である桜鱒が、優雅さを引き立てています。

オードブル

• - フランス産ホワイトアスパラガスとズワイ蟹のカクテル キャビア入りクリームソース

こちらは、贅沢なキャビアのアクセントが楽しめる一品です。

スープ

• - スナップエンドウのスープ フォワグラのパルフェと黒トリュフ添え

スナップエンドウの鮮やかな緑色が、春らしさを際立たせます。

魚料理

• - オマール海老と東京湾で水揚げされた“春告魚”メバルのポワレ 濃厚なアメリケーヌソース

東京湾の魚を使用し、持続可能な食文化を支援しています。

肉料理

• - 黒毛経産牛フィレ肉（ベターミート）のステーキ 西洋わさび風味の軽やかなグレービーソース

シンプルなソースが肉本来の旨味を引き立てます。

デザート

• - 栃木県産“とちあいか”を使用したフレーズ・ロマノフ

フレッシュな苺とホイップクリームが心を満たします。

その他

• - 小菓子、食後のお飲み物も含まれています。

このコースは、春の食材とエシカルな食文化を楽しむための素晴らしい機会であり、また地元の資源を活用する点でも特筆すべき内容です。特に地産地消を推進する取り組みが強調されており、東京湾産の食材を使用した料理には社会的意義も感じられます。

料理人の思い

シェフの髙橋克友氏は、料理を通じて季節の変化を感じていただけるよう、丁寧に一皿一皿を仕立てています。「特別感」を大切にし、見た目や香りにも配慮しています。お客様がその瞬間を楽しめるよう、心を込めて料理を提供する姿勢は、まさにプロフェッショナルそのものです。

お問い合わせと予約

この特別なコースは、毎日楽しむことができるわけではないため、事前に予約が必須です。ランチは土日祝の限定営業で、ディナーは平日も楽しめます。料金はお一人様18,000円（税・サービス料込）。

予約情報

• - レストラン予約: 03-5805-2237（10:00～19:00）
• - 日程: 2026年3月1日から5月31日まで
• - URL: 東京ドームホテル - ドゥ ミル

ぜひ、春の息吹を感じる特別な料理体験を「ドゥ ミル」で味わいに足を運んでみてください。贅沢なひと時があなたを待っています。

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