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浅草のビストロで秋の特別な豚肉体験を！

浅草にある豚肉専門ビストロ「グロワグロワ」。ここでは、2025年10月から秋限定の特別コース「金の豚コース」が登場します。このコースでは、平田牧場の金華豚と高品質なイベリコ豚レアルベジョータを楽しみながら、秋の旬の食材も一緒に味わえます。この特別な食べ比べコースは、豚肉の多様な魅力を引き出すために、料理の部位や調理法にこだわっています。

コースの魅力

「金の豚コース」では、「部位×品種×調理法」という切り口から、技術的な多様性を体験できます。これは、同じ豚肉であっても、品種や部位、厚さ、調理法によって味わいが異なることを実感させてくれるものです。コースは全7品で構成されており、一皿ごとにそれぞれ違った体験が楽しめます。

コースの一例

1. アミューズ - イベリコ豚レアルベジョータのローストポークといちじく。
2. スープ - 栃木県産栗かぼちゃの冷製ポタージュ（ゴルゴンゾーラ添え）。
3. シャルキュトリー - 金華豚モモ肉のハム、舞茸、なめこ、カッテージチーズ。
4. 煮込み - 金華豚バラ肉の「大人のチャーシュー」と栃木県産こしひかり。
5. 焼き - イベリコ豚ハラミとブラウンマッシュルーム。
6. 食べ比べ - 金華豚VSレアルベジョータの肩ロースロースト。
7. 甘味 - 山形県産の片桐さんのりんごのコンポート。

このコースを通じて、豚肉の奥深さや多様性を理解することができるのです。特に食べ比べスタイルの一皿は、部位や品種ごとの香りや味わいの違いを体感するために設計されています。

冒険する料理

グロワグロワでは、一般には出回りにくい希少な部位や豚肉のバリエーションを取り揃えています。今帰仁アグーや満州豚、マンガリッツァ豚など、食文化の多様性を大事にするシェフが、一頭買いで仕入れた豚肉を使用しているためです。これにより、食材の違いが際立ち、同じ料理でも多様な表情を見せてくれます。

体験を重視した食事

また、カウンター席は7席のみ。この限定された空間では、シェフが一皿ごとにその特性や背景を解説してくれます。食事を通じて、「豚ってこんなに違うんだ」と驚きと発見が得られることが、より特別な体験となります。

シェフの思い

オーナーシェフの栗山裕二氏は、「金華豚とイベリコ豚では同じ肩ロースでも香りや余韻が全く異なります。今回のコースを通じて、豚肉の奥深さと文化を発信したい」と述べています。

提供概要

• - コース名: 金の豚コース（秋の味覚と金華豚×イベリコ食べ比べコース、要予約）
• - 提供期間: 2025年10月〜金華豚終了まで
• - 価格: 7,700円（税込）
• - 席数: カウンター7席
• - 提供店舗: 豚肉専門店グロワグロワ
• - 所在地: 東京都台東区浅草2-26-5 SDSビル102
• - 予約方法: 公式HPまたは電話（03-6231-6309）

この秋だけのコースをぜひ体験しに行ってみてはいかがでしょうか。豚肉の奥行きある味わいと、シェフの熱い思いを感じられる特別な時間をお楽しみください。

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