丹波篠山の自然と伝統が息づくこだわりの酢『丹波篠山純米酢』発売開始

丹波篠山の自然と伝統が息づくこだわりの酢『丹波篠山純米酢』

食酢製造の老舗、マルカン酢株式会社が2025年3月1日より新たに発売する「丹波篠山純米酢」は、兵庫県丹波篠山市の地元農園と手を組んで作り上げた自信作です。この商品は、地元の豊かな自然環境から得た素材を最大限に活用し、持続可能な方法で製造されています。初年度は限定500ケースの販売を予定しており、2026年には全国展開を目指します。

マルカン酢の伝統と品質へのこだわり

1649年に創業したマルカン酢は、370年以上の歴史を持つ企業です。創業以来、常に「美味しいお酢を届けたい」という理念のもと、品質の向上に努めてきました。この精神が『丹波篠山純米酢』にも見事に表れています。特に、原材料の選定や製造工程には特筆すべき点があります。

こだわりの原材料

『丹波篠山純米酢』の主成分であるお米は、名産の「特別栽培米コシヒカリ」です。このお米は、田植えから収穫まで農薬や化学肥料の使用を大幅に削減したもので、環境にも配慮されています。豪雪地帯の栄養豊富な土壌で育てられたこのお米は、香り豊かでふっくらとした食感が特徴です。さらに、製造後に出る酢粕は、再度肥料として地元農業に利用されています。

伝統的製法「静置発酵」

また、当社が誇る「静置発酵」は長年の経験から生まれた製法で、自然の力のみを使って発酵を進めます。発酵槽に移された液体は、約1ヶ月間、菌膜ができるのを待ちながら静かに発酵され、情緒ある旨味が凝縮されます。このこだわりの製法により、深い味わいが生まれます。

環境への配慮と地域密着

『丹波篠山純米酢』は「ひょうご産業SDGs宣言商品」にも認定されており、環境保護に積極的に取り組んでいます。また、農業と連携することで地域経済の活性化にも寄与しています。2024年には「ひょうご産業SDGs推進宣言」として正式に登録され、兵庫県との協力を深めています。

商品概要

- 商品名: 丹波篠山純米酢
- 原材料: 米（兵庫県産）
- 発売予定日: 2025年3月1日
- 容量: 360ml
- 参考小売価格: 580円（税抜）

この商品は、地域の特性を生かしたシンプルで美しいラベルデザインが特徴です。豊かな水の水色と田んぼの緑をイメージし、丹波篠山の情景を思い起こさせるデザインです。

まとめ

マルカン酢は、伝統を守りながらも新しい価値を追求し続けています。『丹波篠山純米酢』はその集大成であり、食卓をより豊かにすることでしょう。興味のある方はぜひ公式通販サイトを訪れてみてください。
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最後に、丹波篠山市の自然の恵みを感じられるこのお酢が、皆様の生活に彩りを添えることを願っています。