新橋に誕生した新感覚の鮨処「乾杯」で特別なひとときを

新橋の新たな鮨体験「鮨処乾杯」

2023年4月25日、新橋に新たな鮨処「乾杯」がオープンしました。この店は、一石三鳥グループの新しい姉妹ブランドであり、LAの鮨屋と提携して誕生しました。オーナーである米田拓史氏が提唱する、「ブライダル仕込みのおもてなし」を基にした食と空間作りが、この場所の魅力です。

一石三鳥グループの成長

一石三鳥グループは、2020年のコロナ渦に始まった事業で、最初の店舗「厳選焼鳥一石三鳥」と「鴉巣」という隠れた鮨屋をオープンしました。以来、わずか5年で、スタッフ数は6名から80名に増え、店舗数も2から14に拡大。東京だけでなく、大阪や静岡にも展開しています。この急成長の背景には、各地域に合わせた独自のコンセプト作りがあるといいます。

鮨処「乾杯」の魅力

「鮨処乾杯」は、“寿司×酒×社交”をテーマにしています。江戸前の技術にカリフォルニアの自由な発想が加わり、新しいスタイルの鮨体験が提供されます。カウンターで職人の技を楽しむことができ、特に貝を使ったドリアといった特色あるメニューも楽しめます。また、営業終了後には「BAR Trillion」として、プレミアムなカクテルを楽しむことができます。BARのオープンは5月を予定しているため、今から楽しみです。

乾杯の意味を再考

日本人にとって、「いただきます」という言葉は食事の始まりを意味しますが、「乾杯」とともに人々が集まる場が多いのではないでしょうか。この場所では、食事前の乾杯を大切に考え、特別な瞬間を演出するために、お通しとしてカクテルを提供しています。

和モダンな空間で特別な体験を

鮨処「乾杯」に足を踏み入れると、喧騒から離れた和モダンな空間が広がります。隠れ家のような居心地の良さがあり、すべての席はカウンターです。職人の技を間近に見ることができ、五感で食を体験することができます。この店は、デートや接待など、大切な人とのひとときを過ごすために最適です。ブライダル業界出身のスタッフによる、おもてなしの接客も高く評価されています。