熊本で魚をさばく！郷土料理作りを体験できるイベント開催

熊本で『日本さばける塾 in くまもと』開催

2025年の1月から2月にかけて、熊本市で行われる『日本さばける塾 in くまもと』は、魚をさばき、地域に根ざした郷土料理を学ぶことができる貴重なイベントです。この取り組みは、一般社団法人海のごちそう推進機構とくまもと海のミライによって行われ、参加者は実際に魚をさばくことを通じて、地域の海の現状や食文化について学びます。

イベントの概要

このイベントは、1月25日、26日、2月1日、2日、8日の計5日間にわたり実施されます。対象となる魚は、「アジ」と「イワシ」という2種類で、初心者でもさばくことができる講座が用意されています。それに加えて、熊本の郷土料理「だご汁」をアレンジした『イワシのすり身だご汁』を作る機会もあり、参加者は地元の食材を活かした料理を楽しむことができます。

料理体験と学びの要素

参加者は、まずアジの基本的なさばき方を学び、その後イワシを手さばく体験を通して、魚さばきの技術を磨きます。また、海の味わいを引き出すための調理法である「海を味わう十の技法」に基づいて、料理を作成し味わう時間も設けられています。

さらに、熊本地方のアサリの現状についても学び、参加者同士で意見交換を行うことで、地域の海の教育にも貢献します。この取り組みは、次世代へと豊かで美しい海を引き継ぐための重要なパートとなっているのです。