フォーシーズンズ京都に登場！銀座の名店「鮨銀座おのでら」待望のオープン

フォーシーズンズホテル京都に新たな鮨の名所が誕生

2024年10月12日、京都市東山区に位置するフォーシーズンズホテル京都に、新たに「鮨銀座おのでらフォーシーズンズホテル京都店」がグランドオープンします。このレストランは、国内外で広く知られる鮨の名店で、本店は銀座にあります。この度のオープンにより、京都の地で本場の江戸前鮨を楽しむことができるようになります。

鮨文化を堪能するための完璧な環境

「鮨銀座おのでら」は、ユネスコの世界無形文化遺産に登録されている和食文化を基に、新鮮な食材を使用した本物の鮨を提供します。特に、東京・豊洲市場から直接仕入れた食材や、北海道の厳選ネタにこだわり、信頼できる職人による高品質の寿司をお楽しみいただけます。鮮度抜群のマグロや雲丹、毛蟹など、目でも楽しめる彩り豊かな逸品が揃います。

店内には、自然光が降り注ぐ明るいカウンターが設置されており、樹齢400年の檜のカウンターは圧巻です。また、店内からは歴史の深い名庭「積翠園」が見渡せ、静寂に包まれた空間で、季節の変化を感じながら食事を楽しむことができます。

プライベート感あふれる個室も完備

特別な時間を過ごせるように、プライベートに配慮された2つの個室も用意されています。最大6名までの利用が可能で、ゆったりとした空間の中で、心ゆくまで鮨を楽しむことができます。器にもこだわり、地元京都の京焼や備前焼を取り入れた美しい陶器に盛りつけられた鮨が、視覚的にも楽しめる一品です。

メニューの詳細

ディナーメニューでは、料理長おまかせのコースが2種用意されており、それぞれの料理が繊細な一品として仕上げられています。37,500円と49,500円のコースからお選びいただけます。

- 37,500円コース には、前菜5種、握り8貫、本日の小丼ぶり、玉子焼き、味噌汁、デザートが含まれています。
- 49,500円コース では、前菜8種、握り10貫が揃い、更に贅沢な内容となっています。

さらに、ドリンクペアリングも魅力の一つで、日本酒やワイン、ティーの選択肢が豊富にあります。特に、日本全国から厳選された日本茶は、鮨との相性も抜群。100種類以上のワインをグラスで提供しているため、お好みに合ったドリンクを合わせることができます。

鮨文化の担い手たち

このレストランの料理長を務める坂上暁史氏は、北海道生まれの板前で、鮨を通じてお客様に感動を与えることを使命としています。今年で4年連続して、豊洲市場の初競りで1番マグロを落札するなど、確かな目利きで運営13年目を迎えた名店を背負う腕前です。また、久保卓弥氏は青森県出身で、これまで数多くの海外店舗で経験を積み、昨年からフォーシーズンズ店で料理長に就任しました。

歴史と文化が感じられる立地

フォーシーズンズホテル京都は、平安時代末期の庭園「積翠園」に隣接しています。この庭園は約800年の歴史を持ち、訪れる人々に静けさと和の美を提供します。これらの文化的背景が、鮨の提供される空間を一層特別なものにしています。

「鮨銀座おのでらフォーシーズンズホテル京都店」で、心からの食文化体験をお楽しみいただけます。予約可能な時間帯も多く、存分に「お鮨」を堪能していただく準備が整っています。