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デジマールが切り拓く新しい飲食業の未来

デジマール株式会社（東京都品川区）は、この度、同社が長年培ってきたデジタルマーケティングのノウハウを飲食業界に応用することを目的とした新たな旗艦店「Kimmy」をオープンしました。この「Kimmy」は、食事を通じて売り上げの安定化と再来店促進を図る新しいモデルの実証拠点として位置付けられます。

飲食業界の現状と課題

近年、飲食業界は SNS やオンラインレビューの影響を大きく受け、集客の不安定性が課題となっています。口コミやSNSでの投稿が来客数に直接左右されるため、飲食店はこの波に乗る必要があります。デジマールは、マーケティング戦略を最適化し、以下の5つの領域に基づいて再現可能な売上モデルの開発に注力します。

1. 香りや味覚のブランド資産化
2. 来店動機と導線の設計
3. 自然発生的なSNS投稿の状態の設計
4. 予約導線を軸としたLTV向上
5. デリバリーの最適化とデータ活用

来店動機を設計する「Kimmy」のアプローチ

「Kimmy」では、朝・昼・夜の各時間帯に応じた独自の体験を提供しています。各時間帯ごとに定義された来店動機と提供価値を意識し、人々が再度足を運びたくなるような顧客体験を設計します。

モーニング：カフェ体験の新たな形

朝は、コラボレーションパートナーの MAHIRO COFFEE との共創によるオリジナル浅煎りブレンドコーヒーを提供します。香りと味わいが印象的なこのコーヒーは、来店動機を強化し、サンドイッチや軽食と組み合わせて居心地のよい滞在空間を作り出します。

ランチ：素材にこだわったガレット

昼は、福井県産の玄そばを使用した粗挽きの自家製粉そば粉のガレットを主軸に据え、素材・香り・食感をブランド資産として活用します。SNSへの投稿率や顧客満足度との相関を評価し、新たなランチモデルとして運営されます。

ディナー：完全予約制のフレンチコース

夜には、完全予約制のフレンチコースを提供。素材のストーリーやデザートとしての酒粕プリンなど、プレミアムなダイニング体験を演出し、リピート率や口コミの波及効果を検証していきます。

デリバリーの最適化とユーザー体験の向上

デジマールは、デリバリーサービスの導入にも力を入れています。デリバリー市場の特性を利用し、オンラインとオフラインのデータ統合を図り、顧客行動を解析します。さらに、エリア別や時間帯別の注文傾向を分析し、効果的な広告配信やクーポン施策を展開し、顧客のロイヤリティを向上させる戦略を展開しています。

マーケティング体験としての空間設計

「Kimmy」の空間は、内装にとどまらず、マーケティングの一部として機能しています。店舗内のあらゆる要素が、集客や再来店につながることを目指し、照明計画や座席配置が慎重に設計されています。これにより、来店者からの自然なSNS投稿が増え、ブランドの認知度向上に寄与することを期待しています。

「Kimmy」から生まれる未来のモデル

「Kimmy」は、飲食業界の新しいマーケティング支援モデルの起点としての役割を果たします。デジマールのアプローチは、飲食ビジネスの成功条件を再定義し、地域やパートナー企業への展開を目指します。今後はあらゆるリアル接点において、顧客体験を最大化し、成果の再現性を高める施策を進行させていく予定です。

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