新たな発酵調味料「麹マヨ」誕生！健康志向を応援するオリゼの挑戦

発酵食品の新星「麹マヨ」登場

株式会社オリゼが展開する発酵食品ブランド「ORYZAE」は、2024年9月17日に新商品「麹マヨネーズ」の販売を開始します。この新商品は、卵、牛乳、砂糖を使用せず、豆乳と米麹を主成分とした健康志向のマヨネーズ風調味料です。

オリゼ社は、2018年より米麹を用いた製品を開発してきました。これまでに、塩麹や醤油麹、そして米麹由来の甘味料「オリゼ甘味料」などを製造・販売し、日本の伝統的な発酵技術を現代の食文化に適応させています。「麹マヨ」は、そんなオリゼの取り組みの新たな形として、料理の幅を広げることを目指し開発されました。

商品の特徴と開発背景

「麹マヨ」は、口当たりがまろやかで控えめな酸味が特徴です。麹ならではの旨味がぎゅっと詰まっており、健康に気を使う多くの方々のニーズに応えることを目指しています。特に、あるお客様から「卵アレルギーの子どもが食べられるマヨネーズが欲しい」という声がきっかけとなりました。その後、コレステロールが高くてマヨネーズを楽しめないという意見や、ヴィーガン向けの代替品が求められていることもわかり、麹を使用したマヨネーズ風の調味料までの開発が進められました。

原材料のこだわり

新商品「麹マヨ」の主な原材料として、米油、豆乳、りんご酢、醤油こうじ、塩こうじなどが使用されます。これにより、ヘルシーでありながらも満足感のある味わいを実現しています。また、一部の成分には小麦、大豆、りんごが含まれるため、アレルギーのある方はご注意ください。詳細はオリゼの公式サイトで確認できます。

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限定販売の店舗情報

「麹マヨ」は、オリゼの公式サイトでの購入に加え、2024年9月に中目黒にオープンした直営店「ORYZAE SHOP TOKYO」でも数量限定で販売されます。この店舗では、発酵食品の魅力を最大限に引き出し、人気商品や新商品をいち早く提供します。中には、甘酒スムージーなど店舗限定のフードも取り揃えています。

ORYZAE SHOP TOKYOの詳細

- 住所: 東京都目黒区青葉台3丁目13-14 aobadai.hillz A1
- 最寄り駅: 東急田園都市線「池尻大橋駅」から徒歩12分
- 電話番号: 070-9207-8078
- 営業時間: 11:00-20:00（定休日：月曜）
- 公式Instagram: @oryzae.shop

株式会社オリゼの理念

株式会社オリゼは、米麹由来の発酵甘味料を通じて、健康増進や社会課題の解決に取り組む企業です。「五方よし」の理念のもと、消費者や生産者、地球環境、さらには伝統文化の継承を大切にしながら、持続可能な未来を築くことを目指しています。発酵技術を駆使して、これからも様々なイノベーションを生み出していくことでしょう。今後のオリゼの発展に目が離せません。