AI技術導入で飲食店舗の人件費管理を進化させるカームデザイン

飲食業界に革命をもたらすAI技術

飲食業界は日々進化を続けており、業務の合理化や効率的な運営が求められています。その中で、株式会社カームデザインは、AI技術を駆使して人件費管理の新たな方法論を打ち出し、自社店舗への導入を果たしました。この取り組みは、飲食業の未来に重要な影響を与えるものであると言えるでしょう。

「HANZO 人件費」の概要

株式会社Goalsが開発した「HANZO 人件費」は、飲食店向けに特化した業務支援のクラウドサービスです。このサービスは、従来は手作業で行われていた売上予測をAIが代替することで、効率的なデータ集約を実現します。カームデザインが直営する20店舗、例えば「good spoon」や「PIZZERIA 8」にこのシステムが導入され、全店舗で利用が開始されました。これにより、店舗ごとの売上予測がより正確に行えるようになり、今後の店舗展開にも大きな貢献をしています。

人件費管理の重要性

飲食業において、人件費は店舗運営に欠かせない要素です。カームデザインでは、店長やマネージャーによる数値管理において、精度のばらつきが課題とされていました。さらに、売上の予測は天候や店舗立地、周辺でのイベントに左右されるため、数字の属人化が問題視されていました。このような状況のもと、AIを活用した「HANZO 人件費」が導入されることで、売上予測が正確に行えるだけでなく、企業全体の業務効率が向上することが期待されています。

AIによる売上予測のメリット

「HANZO 人件費」は、AIによる45日先までの売上予測を提供し、時間帯別の来客数予測や必要な労働人員数を提案します。これにより、店長は人員過不足のないシフト作成が可能になり、人件費のコントロールも容易になります。また、月単位の売上計画も店長のスキルに依存せず、適切に算出できるようになります。

加えて、売上予測データがシフト作成システムに自動で連携されるため、本部や店舗が行う業務の手間も大幅に軽減されることでしょう。これにより、改善指示の質も向上し、店舗運営がスムーズになることが期待されています。

企業情報

株式会社カームデザインは、飲食業界に特化したサービスを提供し続けており、2001年に設立されました。代表取締役社長である金澤拓也氏のもと、業界のニーズに応える様々な施策を展開しています。一方、株式会社Goalsは東京都港区を拠点に外食企業向けの業務支援クラウドサービスを展開し、2018年の設立以来、その成長を続けています。

まとめ

このように、カームデザインが「HANZO 人件費」を導入したことは、飲食業界における人件費管理の革新を象徴する出来事です。AIの活用によって、店舗運営の効率化が進み、今後の展開にも期待が寄せられています。業界全体のデジタルトランスフォーメーションが進む中、カームデザインの取り組みは、新たなスタンダードを築く一歩となるでしょう。