日本酒の新たな拠点『&KASEN』が東京・福生にオープン

日本酒の老舗、田村酒造場が2026年7月1日（水）に新たな施設『&KASEN（アンドカセン）』を東京・福生市にグランドオープンします。この日は、酒造業界において「酒造年度」が始まる特別な日でもあり、新たな気持ちで酒造りに臨む蔵人たちの思いが込められています。

田村酒造場の歴史

田村酒造場は、1822年（文政5年）に創業し、江戸時代から続く伝統を受け継ぎながら、現代においても革新を追求しています。家訓に「丁寧に造って、丁寧に売る。」を掲げ、地域社会に根ざして日本酒の魅力を伝え続けています。今年からは「丁寧に伝える。」という新たな理念も加わり、より多くの人々に日本酒の楽しさを届けようとしています。

『&KASEN』の魅力

『&KASEN』では、日本酒を単なる飲み物ではなく、文化や人をつなぐ体験として提供することを目指しています。レストランやバー、ショップを通じて、食材や器との調和を図りながら、多様な楽しみ方を提案します。患者や友人との集まり、特別な日の文化体験など、さまざまなシーンで楽しめる新しい日本酒文化を創造します。

コラボレーションの醍醐味

オープンに際して、『&KASEN』では各界のプロフェッショナルとのコラボレーションを実現します。特に注目すべきは、世界的なパティシエ・江森宏之氏との共演です。彼の技術を駆使し、田村酒造場の酒粕を使ったジェラートやチーズケーキが登場します。また、燻製チーズや新しいセレクションのギフト商品も楽しめます。これにより、日本酒との新しいマリアージュが生まれ、各シーンにふさわしいドリンクを楽しむことができます。

コミュニティとのつながり

田村酒造場では、「&KASENコミュニティ」を運営しており、参加者との意見交換を通じて新しいアイデアを取り入れています。このコミュニティでは、アイデアを商品開発に活かすことに加え、様々なイベントを通じて日本酒の楽しさを広めていきます。参加料は無料で、日本酒好きな20歳以上の方なら誰でも参加可能です。