ミシュラン三つ星認定のRICO DOLCE、新たな栗加工スイーツを発表

株式会社クリア機械の新たな挑戦

岐阜県山県市に本拠を置く株式会社クリア機械が展開する和栗専門店、RICO DOLCEが、ミシュラン三つ星レストランでも高く評価される栗粒を使用した新商品『黄金重 HAKURI ～箔栗～』をリリースしました。7年間の研究成果として登場するこのスイーツは、栗本来の味わいを引き出すための徹底したこだわりが詰まっています。

職人技と素材の力

RICO DOLCEは、創業以来一貫して「栗本来のおいしさ」を追求してきました。栗の香りや甘み、そして口どけの良さを最大限に引き出すために、職人の技と独自の加工技術を磨き続けています。この努力が実を結び、新商品の『黄金重 HAKURI ～箔栗～』がついに完成しました。

3年熟成栗の魅力

新商品に用いられている「3年熟成栗」は、栗を最適な条件で3年間熟成させることで生まれる味わいです。このプロセスを経ることで、栗は上品な甘みと深みのある香り、さらには滑らかで溶けるような口当たりを生み出します。この知られざる美味しさは、栗そのものの個性を損なうことなく、時間の力を借りて新たな魅力を引き出しています。

『黄金重 HAKURI ～箔栗～』の魅力

このスイーツの特徴は、何と言ってもそのビジュアル。黄金色に輝く栗粒が一面に敷き詰められ、その美しさはまるで金箔をまとったかのよう。この名は「箔栗（HAKURI）」に由来し、栗粒の存在感を引き立てることに専念しています。華美な装飾は加えず、栗の本質を感じられるように仕上げられています。

栗粒を引き立てる構成

『黄金重 HAKURI ～箔栗～』には、加賀棒ほうじ茶のブランマンジェ、自家製和栗クリームや甘露煮、求肥と生クリームを重ねています。これらの素材はそれぞれ主役ではなく、あくまで栗粒の味わいを引き立てるための存在。おすすめの食べ頃は、解凍直後の瞬間。栗粒のふわりとした口どけをぜひ堪能してみてください。

和栗文化を未来へ

RICO DOLCEのパティシエ花村舞は、「栗本来の香りや甘みをできる限り損なわないよう、一粒一粒を最高の状態でお届けする」ことを目指しています。7年間の探求から生まれた「3年熟成栗」と職人技による栗粒が融合し、シンプルながら奥深い味わいを実現しました。岐阜の和栗文化を広く知ってもらうための取り組みを、今後さらに推進していく意向を示しています。