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岐阜・養老町に新ご当地グルメ「養老飯」誕生！

岐阜県養老町に、新たなご当地グルメ「養老飯（ヨーローハン）」が誕生しました。人気レストラン「sio」のオーナーシェフ、鳥羽周作氏が監修した、斬新で魅力的なメニューです。

「養老飯」とは？

「養老飯」は、ご飯（チャーハンなどのアレンジも可）に、タレ焼肉（牛、豚、鶏肉など）、フライドエッグ（目玉焼きも可）、漬物、そしてひょうたんを模した食材を組み合わせた料理です。シンプルな構成ながら、それぞれの食材のバランスが絶妙で、食べ応えも十分。ベースレシピは鳥羽シェフ考案ですが、町内の飲食店は自由にアレンジを加えて提供できます。

町おこしプロジェクト「“養老飯”普及プロジェクト」

「養老飯」の誕生は、養老町の活性化を目指す「YOROラボプロジェクト」の一環です。このプロジェクトでは、観光客の増加を目的に様々な取り組みが行われています。その中の1つとして、「養老飯」を町を代表するご当地グルメとして確立し、観光客誘致につなげようという試みです。

「“養老飯”普及プロジェクト」では、町内の飲食事業者が「養老飯」を提供できるようにサポート体制を整えています。レシピの提供や、ロゴ・のぼりなどの販促ツールの提供、申請審査など、事業者にとって優しい仕組みが構築されています。

「養老飯」を楽しめるお店

現在、「養老飯」を提供予定の店舗は、以下の通りです。それぞれの店舗で、ベースレシピをもとにアレンジを加えたオリジナルメニューが提供される予定です。

自由軒
住所：岐阜県養老郡養老町高田967-1
電話番号：0584-32-0302
営業時間：11:00～14:00、17:00～19:00（木・土・日のみ）
定休日：月、火

養老公園清水
住所：岐阜県養老郡養老町養老公園1274
電話番号：0584-32-0602
営業時間：11:30～16:00（月～金）、10:30～17:00（土日祝）
定休日：不定休
HP：https://yoro-shimizu.favy.jp/

居酒屋しゅんちゃん
住所：岐阜県養老郡養老町大坪96-1
電話番号：0584-84-3431
営業時間：昼 11:00～14:00、夜 17:00～24:00
定休日：水曜日

養老SA下り線レストラン寄路地（名鉄レストラン）
住所：岐阜県養老郡養老町橋爪西川原1477-2
電話番号：0584‐32‐0879
営業時間：7:00～22:00
定休日：無休
HP：https://sapa.c-nexco.co.jp/sapa/shop?sapainfoid=55#panel

鳥羽周作シェフとシズる株式会社

「養老飯」のレシピ開発、そしてプロジェクト全体をサポートしているのは、シズる株式会社です。同社は食に関するクリエイティブチームとして、レシピ開発から販売戦略、PRまで幅広く対応しています。代表取締役社長CEO兼CSOは、鳥羽周作シェフ自身です。鳥羽シェフは、「sio」というミシュラン一つ星を獲得したレストランのオーナーシェフであり、多様な業態の8店舗を展開する実力者です。

まとめ

「養老飯」は、養老町の魅力を凝縮した、新しいご当地グルメです。鳥羽周作シェフのこだわりと、地元の食材を活かした味は、きっとあなたの舌を満足させるでしょう。3月下旬以降、養老町を訪れた際には、ぜひ「養老飯」を味わってみてください。

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