フランス発！日本全国の美食を集めた『ゴ・エ・ミヨ 2025』が発刊

フランス発の美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ 2025』がついに発売！

美食愛好家の皆様に朗報です！世界的なレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ 2025』が、2025年3月18日に発刊されます。この本は、食を愛する人々に向けて選ばれた563軒の日本全国のレストランや料理店を紹介しています。

『ゴ・エ・ミヨ』の歴史と理念

『ゴ・エ・ミヨ』は、1972年にフランスで刊行された歴史あるレストランガイドで、アジアでは日本が唯一の展開国として9回目の発行を迎えます。このガイドはただ食事をおすすめするだけでなく、食文化や地域性を重視し、シェフや食材に対する深い理解を持っています。

このガイドブックは、選ばれたレストランの特徴を徹底的に分析し、そのクオリティやサービス、特に新たな才能の発見を追求します。これは、訪れる人々が新しい食の体験を通じて感動できるようにとの願いからです。

2025年版の特長

2025年版では「新しい才能の発見」と「その土地ごとの食文化」を中心に展開。全47都道府県の563軒のレストランに焦点を当て、地域ごとの食材の豊かさを引き出します。また、毎年注目される「今年のシェフ賞」だけでなく、「明日のグランシェフ賞」や「期待の若手シェフ賞」など、計10の賞が設けられ、14組の受賞者インタビューも掲載されます。

注目の掲載エリア

この本は、北は北海道から南は沖縄まで、47都道府県の魅力を余すことなく紹介します。特に、東京、関東甲信越、関西、四国など各地域の特色を反映した料理が楽しめるお店が揃っています。

シェフや食文化への敬意

『ゴ・エ・ミヨ』は、品質の高い料理やサービスを理解する基準を持ち、特に「テロワール」というコンセプトに重きを置いています。この言葉はフランス語で地域性を示し、現地の食材や文化に深く根付いた料理を評価します。そのため、レストランの選定が非常に厳格になります。

また、評価は20点満点中の点数とトック（トックとはコック帽を指し、レストランの評判を示す）で行われ、食べる喜びを伝える使命感が強く表れています。

購入方法と書誌情報

『ゴ・エ・ミヨ 2025』は、全国の書店やオンライン書店で購入可能です。定価は3,300円（税込）で、A5変形版のページ数は352ページ。ISBNは978-4-344-95491-5です。

デジタル時代においても、フィジカルな形で食文化を楽しむ一冊として、ぜひ手に取ってみてください。これからの日本の美食シーンを知るための必携アイテムになること間違いありません。