インターコンチネンタル札幌開業記念コラボイベントで特別な体験が待っている！

インターコンチネンタル札幌の新たな魅力

2025年10月1日、札幌・中島公園の自然に囲まれた立地にインターコンチネンタル札幌がグランドオープンします。この新しいホテルには、洗練された3つの食の空間が誕生します。それが、スペシャリティレストラン「SAWAKA」、オールデイダイニング「AuBlanc」、そしてラウンジ＆バー「Norva」です。

地元食材を活かしたダイニング

これらの食空間は宿泊客のみならず、地元の方々にも開放されています。新鮮な地元の野菜や海の幸、乳製品をふんだんに使用し、和食やフレンチ、モダンガストロノミーの技法を融合させた料理を提供し、訪れる全ての方々に驚きと感動をお届けします。

- SAWAKA では、日本の伝統技術と世界各国の調理技法を組み合わせたおまかせコースが楽しめます。
- AuBlanc では、北海道の旬の味覚を取り入れた朝食からディナーまでが揃うビストロノミー体験が待っています。
- Norva では、優雅なアフタヌーンティーや、夜の洗練されたカクテルが楽しめます。

開業記念コラボレーションイベント

開業日の10月1日には、これらのレストランで一夜限りの特別なコラボレーションイベントも開催されます。名だたるシェフたちが集まり、それぞれの技を生かした特別メニューとオリジナルカクテルが提供される贅沢な時間です。

- SAWAKA からは、フェルナンド・ヒモロシェフと「炎水」のオーナーシェフ・伊藤龍亮氏が共演。
- AuBlanc では、酒井康隆シェフと「AGRISCAPE」の吉田夏織シェフが旬の食材をテーマにした料理を提供。
- お酒部門では、世界的なバーテンダー木村堅氏とNorvaの名取麻子がライブパフォーマンスを披露し、特製カクテルを用意します。

各ダイニングのユニークな体験

SAWAKA

SAWAKAでは、和の美意識と世界の技法が驚くほど見事に融合します。厳選された食材を使用したおまかせコースは、炭火焼や低温調理を駆使し、鮮やかなビジュアルと香り、そして音を楽しめるライブ感あふれる一皿です。日本酒やワインとのペアリングも豊富に用意し、四季折々の美味しさを体感できます。

AuBlanc

AuBlancは、大地の恵みを最大限に引き出すビストロノミーのスタイルを磨き上げたオールデイダイニングです。朝は焼きたてのパンと共に色鮮やかな朝食ビュッフェが楽しめ、夜はコース料理やアラカルトを通じて本格的なフレンチを味わえます。特に、旬の野菜や地元の魚介を贅沢に使用した料理は必見です。

Norva

Norvaでは、アートのようなティータイムが楽しめます。昼はアフタヌーンティー、夜はカクテルタイムが過ごせ、軽食やスナックも揃っています。季節のスイーツと共に、洗練された特製カクテルをお楽しみください。

総料理長の哲学

インターコンチネンタル札幌の総料理長、浅野裕之氏は「その時その瞬間にしか出会えない特別なひと皿を生み出すこと」を心がけています。特に、食材の旬を見極めることで、より深い感動を提供し続けています。

新たな食の舞台が札幌で開かれるこの特別な瞬間をお見逃しなく。各レストランが提供するひとときが、皆様の記憶に残ることでしょう。