福岡の食文化が融合！「廻転鮨銀座おのでら博多店」の特別メニューとは

福岡の食文化が生んだコラボレーション

2026年8月8日、福岡・中洲に新たにオープンする「廻転鮨銀座おのでら博多店」が、地域の名産品である明太子をためた特別メニューを提供します。このコラボレーションは、明太子の製造・販売を日本で初めて行った老舗「株式会社ふくや」と、江戸前鮨の技を極めた「銀座おのでら」との強力な連携です。

福岡・中洲で味わえる新たな鮨

新たにオープン予定の「廻転鮨銀座おのでら博多店」は、その名の通り、湘南の海の幸を多彩な握りとして楽しめるお店です。新メニューは、ふくやの明太子を使用した数種類の特別メニューが取り揃えられ、明太子のシンプルながらも奥深い美味しさと、銀座おのでらの鮨の技術が絶妙にマッチします。今回のコラボメニューには、以下の料理が含まれています。

- 本日の白身魚の明太握り
- 炙りえんがわ明太握り
- 炙りサーモンチーズ明太握り
- いか明太細巻
- 自家製〆さば明太細巻
- 明太もち春巻
- フライドポテト～明太わさびマヨ～

それぞれのメニューは、ふくや特製のたらこと特製ブレンドの唐辛子が引き立たせ、その味わいは福岡でしか味わえない特別なものです。この機会を逃さず、ぜひ本物の福岡の味を堪能してください。

福岡を代表する明太子の魅力

1948年に福岡・中洲で創業したふくやは、明太子文化の発信源として日本国内外の食卓を彩ってきました。明太子は、そのピリッとした風味と旨味から、地元民だけでなく観光客にも人気の高い食材です。このコラボレーションにより、明太子の魅力を新たな形で体験できることが期待されています。地元の人々はもちろん、訪れる観光客にも新しい博多の食文化の魅力を感じてほしいとふくやの代表取締役社長、川原武浩氏は語ります。

銀座の名店が博多へ

「銀座おのでら」は、日本の伝統的な食文化を国内外に発信することを使命としたブランドで、すでに4カ国で28店舗を展開し、いくつかの店舗がミシュランガイドの星を獲得しています。博多に進出することで、さらなる食文化の発展に寄与することを目指しています。新店舗は福岡市博多区中洲に位置し、11:00から23:00まで営業。最終入店は22:00で、休業日は不定休となります。

新しい「廻転鮨銀座おのでら博多店」のオープンにより、福岡の食文化はさらなる注目を浴びることでしょう。ぜひこの夏、特別な鮨体験をお楽しみに！