食品ロス削減を新たなステージへ－ワタミの取り組みが注目される千代田大会

食品ロス削減を目指すワタミの取り組み

2025年10月30日、東京都千代田区で開催された「第9回食品ロス削減全国大会」に出展したワタミ株式会社は、外食事業における食品リサイクルへの取り組みを紹介しました。本大会は、消費者庁や農林水産省、環境省、千代田区によって主催され、食品ロスの削減を促進する重要なイベントです。

ワタミが注目された理由は、同社が具体的な事例として示した「三代目鳥メロ神田西口駅前店」における食品リサイクルの仕組みです。この店舗では、食品を扱う中で発生する残さを計量し、回収。そして、その残さは飼料に転換され、この飼料を食べて育った鶏が産む卵が再度店舗で使用されるという循環の仕組みが確立されています。このような「命の循環」は、食品ロス削減に大きく寄与しています。

さらに、ワタミでは46店舗および本社において、食品残さを含む全ての廃棄物を計量・分析しています。この取り組みは発生原因を明確にし、具体的な対策を導入することで、食品ロスの削減と同時にコストの最適化を図るためのものです。どうしても発生してしまう食品残さを食品リサイクルループに組み込むことで、食品ロスゼロと食品リサイクル100％の実現にも挑戦しています。

ワタミの理念としては、「美しい地球を美しいままに、子どもたちに残していく」との思いが掲げられています。外食、宅食、農業の各事業が一体となり、持続可能な社会を築くことを目指しているのです。このビジョンの実現は、地域と連携しながら進められ、日々の活動に活かされています。

今後も、ワタミの取り組みは注目され、地域社会への貢献が期待されています。また、同社のサステイナブルな取り組みについては、公式ウェブサイトでも詳しく紹介されています。