新潟・長岡で発酵文化を楽しむ『インターナショナル発酵WEEK』が始まる！

新潟・長岡が世界に誇る発酵文化を体験しよう

2026年11月9日から15日まで、新潟県長岡市にて、待望の『インターナショナル発酵WEEK in 長岡』が初開催されます。このイベントでは、長岡に根付く豊かな発酵文化を広く体験できる様々なプログラムを通じて、訪れる人々にその魅力を伝えていきます。

世界が注目する新潟県

近年、発酵文化が世界的に注目を集めており、特に新潟県はアメリカの『National Geographic』が選出した「Best of the World 2027」において、唯一の国内旅行先として選ばれました。この報道では、長岡市の発酵文化や食文化がその魅力の一つとして紹介されています。日本酒やみそ、しょうゆ等の醸造文化が息づく長岡の街では、発酵に関する多彩な体験が待っています。

多彩なプログラムが目白押し

発酵と科学の融合

イベントの一環として、発酵に関する最新の研究成果を発表する『International HAKKO Symposium 2026』が開催されます。このシンポジウムでは、日本国内外からの発酵の専門家や研究者が集まり、発酵が生み出す新たな価値や可能性について議論を交わします。

日時：11月14日（土）午後4時〜6時
会場：ミライエ長岡東館2階ミライエフォーラム
定員：200人（要事前申込・無料）

また、『発酵CROSSトーク』では、海外からの専門家が各国の食文化について語り合う交流プログラムも行われます。参加者は、講話を聴きながらフードやドリンクを楽しむことができます。日時や参加費等の詳細は公式サイトで確認できます。

子供から大人まで楽しめる体験

『発酵イノベーションパーク』では、科学の視点から発酵の仕組みや微生物の働きを楽しく学べる体験型プログラムが用意されています。お子様向けの実験教室や醤油づくりのワークショップなど、幅広い年齢層が楽しめる企画が盛りだくさんです。

日付：11月15日（日）午前9時〜午後4時
会場：ミライエ長岡西館4階
参加費：一部有料

地元の酒蔵も参加

長岡市は全国有数の酒蔵の集積地でもあります。特別トークイベントでは、長岡の酒造りや発酵文化について、蔵元たちが本音トークを展開します。自慢の銘酒も味わえる絶好の機会です。

日付：11月12日（木）午後6時30分〜8時
会場：assemble長岡
定員：50人（無料）

地域に密着したマルシェやイベント

『みしまともすマルシェ』や『あったか横丁 in 与板』等、地域ならではの催しも充実しています。地元の酒造や発酵食品を楽しむことができるこれらのイベントは、新潟独自の魅力を堪能する絶好の機会です。

新潟・長岡の発酵文化を通じて、食や酒、地域の魅力を再発見しましょう。

期間中、市内の企業による様々な体験プログラムやツアーも企画されています。反響の大きさを考えると、みなさんもこの機会を逃さず参加してみてはいかがでしょうか？

詳細情報やお申し込みは、公式サイトをご覧ください。