新潟の食文化が生む新感覚スナック「わたやみどりのラー油スナック」の魅力

新潟県小千谷市の伝統的なへぎそば店、わたやが手掛ける「みどりのラー油」と、米菓の専門企業である阿部幸製菓がタッグを組んで開発した「わたやみどりのラー油スナック」が、2026年7月18日に新発売されることが発表されました。この新商品は、小千谷の食文化と地域の特産物を活かした斬新なおつまみスナックとして、地元の魅力を伝える役割も果たしています。

みどりのラー油の魅力

「みどりのラー油」は、地元小千谷市内で契約栽培された「かぐら南蛮」を使用した調味料です。実際に、この調味料は中越地震による復興を目的として開発されており、地域活性化への貢献も目指しています。また、この商品は、その鮮やかな色合いや深い味わいから高い評価を受けており、国際的な賞も多数受賞しています。

共同開発の背景

このスナックの共同開発において、わたやと阿部幸製菓は「地元の豊かな食文化を新しい形で発信する」という目標を掲げていました。わたやのへぎそばは、布海苔を使った特徴ある食感が魅力で、かぐら南蛮を使った調味料も数々の賞を受賞しています。一方、阿部幸製菓は、柿の種などを製造する中で、米菓の枠を超えた商品開発を行っています。この双方の強みを生かし、新たな挑戦を行った結果が「わたやみどりのラー油スナック」なのです。

こだわりの開発プロセス

この新スナックの開発にあたり、特に注力されたのは「みどりのラー油」の風味再現と、爽やかな辛みの両立です。開発チームは何度も試作を重ね、「みどりのラー油」自体を味付けに使用し、青とうがらしパウダーを組み合わせることで、風味設計が強化されました。こうして、手に取った瞬間に楽しめるザクザクとした食感と、豊かな旨味、さらには後に続く辛さが絶妙に調和した仕上がりとなっています。

商品特長

「わたやみどりのラー油スナック」は、小麦粉をベースとした生地が特徴です。この生地を揚げることで生まれる軽快なザクザク食感は、一口食べるたびに香ばしい香りとともに、かぐら南蛮の爽やかな辛みが感じられます。商品の内容量は40gで、希望小売価格は378円（税込）。賞味期限は150日で、新潟県内の土産物店や、直接販売される店舗で購入できます。