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「たらこ食堂」から、たらこの本質を追求した新商品「星の粒」が誕生

「日本一たらこを大切にする会社」として知られる、ふくやグループの株式会社ヤマトバイオレッツが展開する「たらこ食堂」から、たらこ本来の価値を追求した新商品「星の粒」が誕生しました。

「星の粒」は、原料、プロセス、技術、職人のすべてにおいて、ジャパン・クオリティにこだわった、まさにプレミアムなたらこです。

厳選された原料とこだわりの製法

「星の粒」の原料には、北海道産の真子の中でも、粒が揃っていて、ハリがあり、皮の厚みが適度なものだけを厳選しています。さらに、とれたての鮮度を保つために、漁獲された原料を冷凍せずに仕入れる国内ルートにこだわっています。

また、加工プロセスもスピーディーに行うことで、鮮度を落とさずに、旨みを閉じ込めています。漁場近くで腹だし（採卵）・加工を行い、最短ルートで仕入れることで、塩蔵から味付けまで一気に行い、CAS冷凍をするという、独自のシステムを採用しています。

医療移植分野でも採用される「CAS冷凍」技術

「星の粒」には、医療移植分野でも採用されている「CAS冷凍（セルアライブ冷凍）」という革新的な技術が用いられています。この技術は、細胞を壊さずに冷凍することができるため、とれたての鮮度と風味を保つことができます。また、アニサキスの問題も解決し、安心安全なたらこを提供しています。

熟練の塩蔵マイスターが作り出す、こだわりの塩蔵

「星の粒」の塩蔵には、かつて星付きシェフとして腕をふるった塩蔵マイスターが、試行錯誤を重ねて作り上げた独自の塩蔵手法を採用しています。蓄積された原卵データと、日本の繊細な職人技を駆使することで、明太子の素材本来の旨みを最大限に引き出した、今までにない塩たらこが誕生しました。

今までにない食感と味わいを体験

「星の粒」は、口に入れた時の弾む食感が特徴です。一粒一粒がしっかりと引き締まっていて、舌の上で心地よく弾みます。まるで、魚卵とは思えないほどの食感です。

「星の粒」で、あなたの食卓を特別なひとときに

「星の粒」は、数量限定で予約販売されています。たらこの本当のおいしさを味わいたい方は、ぜひこの機会に試してみてください。

関連リンク

サードペディア百科事典: たらこ食堂 星の粒 ヤマトバイオレッツ

Wiki3: たらこ食堂 星の粒 ヤマトバイオレッツ