一石三鳥韓邸が生み出す新たな韓国料理体験とは

一石三鳥韓邸が提案する新たな食文化体験

2026年8月28日、東京は新橋に新たにオープンする「一石三鳥韓邸（かんてい）」が、韓国料理の最前線を切り開こうとしています。この新しいブランドは、一石三鳥グループが掲げる「世界料理プロジェクト」の第一章として、多様な食文化を探求し、さらなる深化を目指しています。

韓流の核心を探求する

一石三鳥グループは、焼鳥から鮨、焼肉、ビストロ、Barに至るまで様々な業態に挑戦してきましたが、次にフォーカスするのが韓国料理です。このプロジェクトでは、本場の韓国で料理や文化を学び、そのレッスンを日本の職人の技術と感性で磨き上げ、新しい韓国料理体験を提供しようとしています。

本場の韓国料理を敬意を持って

韓国への挑戦を決めてから、一石三鳥グループは何度も現地を訪れ、その魅力を直接感じてきました。市場や地元の食堂、ミシュラン星付きの店など多様な場所を訪れることで、ただ表面的に韓国料理をコピーするのではなく、その文化や魅力への深い理解を基にした体験を提供することが重要だと認識しました。

「タッカンマリ」に込めた思い

その中心にある料理が「タッカンマリ」です。この料理は、一羽の鶏を大鍋で煮ることで、変化するスープとともに楽しむことが特徴です。目の前で鶏が切り分けられ、その瞬間に集まる人々が生み出す会話や笑顔は、料理を通じて人を繋げる力があると感じています。このような「人と人との繋がり」がタッカンマリを通じて生まれる体験を、韓邸で提供したいと考えています。

韓国料理の原点「サムジョ」

一石三鳥グループが韓国料理に挑戦し続けてきた背景には、韓国ブランチブランド「サムジョ」の成功もあります。「食べる目覚まし時計」として朝食文化を展開し、多くの人々に支持を受けて、すでに10店舗の展開が決まっています。ここで得た経験が、夜の時間帯でも美味しい料理が楽しめる空間へと進化したのが「一石三鳥韓邸」です。

心温まる体験を提供

私たちが韓邸を設計する中で特に意識したのは、お客様が店を出る際の感情です。美味しい料理を味わい、大切な人と心温まる会話を交わしながら、最後には「明日も頑張ろう」と思えるような、心豊かな時間を提供したいと考えています。タッカンマリを楽しむだけではなく、心と身体が軽くなる場所を目指しています。

世界料理プロジェクトの第一章

世界には私たちがまだ知り得ない料理や文化が存在します。一石三鳥グループは、それらを学び、日本の技術と感性を融合させ、新しい価値を創造することを使命としています。2026年にはフランスやドイツ、スペインで日本食文化を展開する経験も踏まえ、さらなる挑戦を続けます。「世界から学び、日本で磨く。そしてもう一度世界へ。」これが、一石三鳥韓邸の物語の始まりです。