ASTRA FOOD PLAN、フードロス削減に向けた新たな挑戦をスタート！

ASTRA FOOD PLAN、フードロス削減に挑む新たな事業

フードテックスタートアップのASTRA FOOD PLAN株式会社（埼玉県富士見市、代表取締役：加納千裕）は、8月3日に新たな総合コンサルティング事業を開始しました。この事業は、食品メーカーや外食企業が抱える「かくれフードロス」の問題に取り組み、年間2,000万トン近くのフードロス削減を目指しています。

かくれフードロスとは？

「かくれフードロス」とは、食品工場での未利用食材や、規格外農作物を指します。これまで、公式な統計には表れない形で廃棄されるこれらの食品は、実際の食品ロスの約4倍にあたる量が発生しています。ASTRA FOOD PLANは、この問題の重要性に着目し、解決策を提供することを目指しています。

JOSENの導入による新たな提案

同社は、10秒で食品を乾燥・殺菌する装置「JOSEN」を活用し、従来の廃棄物を高付加価値な食品に生まれ変わらせる技術を確立しています。過去には吉野家ホールディングスとの協業や、自治体、大学と連携したプロジェクトを通じて、200種類以上の未利用食材に関する乾燥検証を行い、多様な技術力を身につけました。これらの知識を基に、新たなコンサルティング事業を本格的に展開することとなりました。

複合的なサービスの提供

このコンサルティング事業では、工場の「かくれフードロス」を可視化し、発生状況を正確に把握するためのレポート作成、素材評価、商品化プロデュース、PR活動の支援まで、包括的なサポートを提供します。
これにより、各企業がフードロスをどのように削減できるかの具体的な道筋を示し、実効性のある対策を講じることを可能にします。

安全かつ革新的な技術

ASTRA FOOD PLANが開発した「JOSEN」技術は、数百度の高温スチームを効果的に使うことで、食材の栄養価と風味を最大限に保存しつつ、乾燥と殺菌を同時に行える特性を持っています。これにより、未利用部位の食材が無駄なく活用できるだけでなく、企業にとってもコスト削減につながることが期待されます。