名店の味を全国へ！銀の葡萄が製麺事業をスタート

銀の葡萄、製麺事業「クレイジー製麺」を始動

食べログの百名店にも選出されている大阪の「鶏soba座銀」を運営する株式会社銀の葡萄が、新たに製麺事業「クレイジー製麺」を2026年5月1日から本格的にスタートさせることが決まりました。この事業は、月間100万食を販売した実績のある製麺研究家・知見和典氏が監修し、多様なニーズに応えることを目指しています。

クレイジー製麺の特長

「クレイジー製麺」は、銀の葡萄が展開する飲食店で使用されている高品質な麺を外部の飲食店に提供するサービスです。これにより、名店の風味とクオリティを全国に広げ、飲食業界のさらなる発展に寄与する狙いがあります。

- 名店で実証済みの麺: 鶏soba座銀や様々な形式のラーメン店で実際に使用されている麺の品質は、他の飲食店でも同様に体験できます。
- 小ロットからの柔軟な対応: 新規開業店舗や試作段階のメニュー開発にも対応し、小さなロットでの注文にも応じます。
- オリジナル麺のOEM開発: 各店舗のスープやコンセプトに合わせた共同開発が可能で、ヒアリングから試作、調整、納品までトータルにサポートします。

知見和典氏のプロフィール

知見和典氏は、1976年に京都市で生まれ、24年にも及ぶ製麺の経験を持つ専門家です。彼は老舗の製麺所である「麺屋棣鄂」にて工場長を務め、多くのヒット商品を生み出してきました。月間100万食の製造実績を持つ知見氏が監修するとあれば、品質や風味においても期待が高まります。現在、彼の知見は日本国内だけでなく、世界7か国の製麺所にも広がっています。