山形の生産者とつながる『薪火料理レストランSHOTOEN』の挑戦

薪火料理レストランSHOTOENの新たな試み

山形県で新たなフード体験を提供する『薪火料理レストランSHOTOEN』が、地域の食材を生かし生産者との交流を深めるクラウドファンディングを実施しています。このプロジェクトは料理を通じて生産者の想いを感じる機会を提供し、持続可能な食文化の重要性を広めることを目的としています。

生産者と支援者の架け橋

SHOTOENは、地元の生産者との関係を深めることを重視しています。料理メニューは生産者の手により育まれた新鮮な食材を用い、シェフやパティシエが畑に赴き直接交流を図ることで決定されます。これは、単なる料理提供に留まらず、食のルーツを探る旅でもあります。「目の前の食材はどのように生まれたのか？」という問いかけを通じて、食卓における物語を紡ぎ出すのです。

クラウドファンディングの詳細

この取り組みの一環として行われるクラウドファンディングは、2022年10月7日から10月31日までの期間に実施されます。目標金額は30万円で、支援者は実際に生産者と出会う体験を通じて、同店の料理がどのように生まれるのかを知るチャンスを得ます。リターンには、ペアリングワインディナー付きの生産者訪問ツアーや、マインドフルネス瞑想を取り入れた食事会が含まれており、多彩な体験を提供します。

【メインリターン】

1. 生産者との出会いを楽しむウィンディナー付きツアー
上山市の「アルコアーナ農園」や南陽市の「グレープリパブリック」を訪れ、生産者の想いを直接体感するこのツアー。畑の見学やワイナリー見学の後には、地元の野菜を使った料理を楽しむことができます。
【日時】2022年10月30日(日) 13時〜20時30分終了予定
【費用】18,000円（税込）

2. マインドフルネス瞑想＆お食事会
ゲストを迎えたこのイベントでは、心を落ち着け、食を楽しむ新しい体験が待っています。
【日時】2022年11月20日(日) 10時30分〜13時頃
【費用】6,500円（税込）

3. お野菜のテイスティング付きディナーコース
有機栽培の野菜を家庭から直接味わい、旨味を再確認するディナー。

4. SHOTOENオリジナル焼き菓子セット
地元の旬の果物を使った焼き菓子が楽しめるセットです。

山形の豊かな食文化を体感

山形には150以上の伝承野菜があり、「甚五右ヱ門芋」などの特産品も育てられています。これらの食材の背景を知ることで、料理の味わいが一層深まります。SHOTOENでは、地域の魅力が詰まった体験を通じて、食文化をより多くの人々に伝えることを目指しています。

さらに、SHOTOENは「Food for well-being」をビジョンに掲げ、山形の食を通じて地域に愛され続ける企業として、今後も新しい取り組みを続けていきます。