京都の伝説的バーテンダーが監修する新スコッチウイスキー「白虎」発売決定

京都が誇る名バーテンダーの新作ウイスキー、ついに登場！

2026年3月26日、京都を代表するバーテンダー西田稔氏が監修したスコッチウイスキーの新作「白虎（はくこ）」が、Cask salon de Kから発売されます。この新しいウイスキーは、京都の文化と四神（青龍・白虎・玄武・朱雀）の神秘をテーマにしたスコッチ・シングルカスクシリーズの一環として登場します。

製品概要

「白虎グレンアラヒー 2011／14年オロロソオクタブ for Cask salon de K」と名付けられたこのウイスキーは、第一弾「青龍ラフロイグ」に続くシリーズ第二弾です。選ばれた蒸溜所は、スペイサイド地方に位置する「グレンアラヒー」。この蒸溜所は、160時間という長時間の発酵工程を経て、従来のスタイルに縛られない重厚な原酒を生み出します。さらに、多彩な樽を使用して独自のウッド・マネージメントを行い、ユニークな個性を築き上げています。

西田氏の厳選

西田氏が手掛けたこのシングルカスクは、フルーティーで豊かな香りが特徴です。冷却濾過や着色を一切行わないことで、ウイスキー本来の味わいや自然な色彩を保持しています。オクタブカスクからもたらされる深みと複雑な風味が、今回の「白虎」を象徴する逸品とされています。

テイスティングノート

- 香り：熟したチェリーや焼きリンゴ、香りが立つとバターやキャラメルのニュアンスも。
- 味わい：カスタードクリーム、蜂蜜漬けのドライフルーツ、焼き栗やナッツに続く長い余韻が感じられる。

商品情報

このウイスキーは54度で、700mlのボトルが92本限定生産されます。価格は19,800円（税込21,780円）で、たった92本の貴重な逸品となります。購入は以下のリンクから可能です。

- Cask salon de K（カスクサロンドケイ）

Cask salon de Kの魅力

「Cask salon de K」は、世界中のウイスキーファンに向けて、選りすぐりのウイスキーを提供する特別なセレクトショップです。西田稔氏の経験と感性によって選ばれたボトルは、他では味わえない特別なものとなっています。公式オンラインショップでも、魅力的なウイスキーが揃っています。

- 公式オンラインショップ

バーテンダー西田稔の軌跡

西田氏は1964年に京都で生まれ、心理学を学ぶ中でバーテンダーに魅了されました。1994年には自身のバー「Bar K6」をオープン。後にここから多くのバーテンダーが育成され、現在も「cave de K」や「BAR 薫」、さらに「K36 The Bar & Rooftop」の運営を通じて、京都のバー文化を世界に発信しています。