薔薇の香りに包まれる至福の食体験「ROSA」登場

薔薇に囲まれた美食体験「ROSA」

シーズナルコース「ROSA」の魅力

東京都港区に位置するホテルインターコンチネンタル東京ベイ内のイタリアンダイニング「ジリオン」では、2026年4月20日から期間限定でシーズナルコース「ROSA」が提供されます。このコースは、薔薇をテーマにした特別な美食体験で、五感を刺激する魅力的な料理が並びます。

コースは華やかな「ROSAカクテル」で始まり、続いて冷前菜には根セロリのパンナコッタと奥出雲産の食用バラのジャムが美しく盛り付けられた一皿が登場します。ほのかな甘さと優雅な香りが、料理をより一層引き立てます。

続く温前菜では、ひよこ豆の生地を揚げたイタリアの伝統料理パニッサに、薔薇を模した生ハムが飾られ、食欲をそそります。また、カカオを練り込んだ三角形のパスタトリアンゴリは、バラとリコッタを詰め、フォアグラのテリーヌとともに深いコクを演出。リゾットにはバラとイチゴ、ピスタチオが合わされ、見た目にも美しい一品です。

料理の心をプレゼンテーション

魚料理として、四万十うなぎの白焼きが皿を飾り、バラをあしらったインサラータとともに提供されます。肉料理には、京鴨肉のスパイスローストが選ばれ、バラ風味の赤ワインソースで仕上げられています。

最後に供されるデザートは、バラと季節のフルーツが融合した爽やかなジェラティーナと、液体窒素で演出される幻想的なデザート「ローズ・ファンタジア」です。このデザートでは、真っ白な薔薇をモチーフにしたフレームフェッテに、目の前で凍る薔薇の花びらが演出され、まさに五感で薔薇の余韻を楽しむことができます。