FOODEX JAPAN 2026で米粉麺を提案する阿部幸製菓の挑戦

阿部幸製菓がFOODEX JAPAN 2026に出展

新潟県小千谷市に本社を構える阿部幸製菓株式会社は、令和8年の3月10日から13日にかけて東京ビッグサイトで開催される「FOODEX JAPAN 2026」に出展します。この展示会では、外食産業向けに米粉麺「新潟白色（ホワイト）」の提案を行い、現在の食のトレンドに対する取り組みをアピールします。

飲食店の深刻な課題

近年、原材料費や人件費の高騰が続き、多くの飲食店が客離れを懸念し、料金の改定に踏み出せないという苦境に陥っています。これに対して、阿部幸製菓は「価格を上げる」という選択肢ではなく、「提供価値を変える」ことで客単価の向上を図ります。具体的には、米粉麺を既存メニューに加えることで差別化を図り、料理1皿の価格を200～300円程度引き上げる方法を提案しています。これにより、価格改定を行わずに集客を維持しつつ、売上の向上を狙います。

柿の種の技術を活かした米粉麺

阿部幸製菓は、長年にわたって柿の種などの米菓を製造してきた経験をもとに、独自の米粉加工技術を活用し、新しい食感の米粉麺を開発しました。この米粉麺には、丸麺1.8mm、中太麺、平麺3mm、平麺5mmと、4つのバリエーションがあり、トマト系、オイル系、濃厚ソースといったさまざまな料理に対応可能です。これにより、従来のパスタメニューの大幅な変更をせずに新しい要素を取り入れることができます。

主食領域への新たな展開

新潟の地域食材を大切にしながら、阿部幸製菓は「米粉麺」を菓子や調味に続く主食領域への新たな展開と位置付けています。最近では、米粉の利用について高市首相も触れるなど、国内外で注目が高まっています。FOODEX JAPAN 2026では、単なる商品紹介にとどまらず、飲食店が直面する経営課題に対する具体的な解決策としての提案を行う予定です。