人気料理研究家ワタナベマキが提案するせいろ蒸し料理の新しい形

空前の“せいろ蒸し”ブーム到来

2024年10月19日にNHK出版から発表される新著『ワタナベマキのサッと蒸し、ほっこり蒸し』が、この夏に大増刷されました。料理研究家のワタナベマキさんは、この本で旬の食材を駆使した新たな蒸し料理のレシピを55品も掲載しています。特に、フライパンやせいろを使った蒸し料理は、手軽に美味しさを引き出せるという点で、家庭料理に最適です。

蒸し料理の新たな魅力

蒸し料理の良さは、少ない油で仕上がるため、ヘルシーで軽やかな食事を楽しめる点にあります。ゆで汁にうまみが流れ出ることもなく、素材の味がダイレクトに楽しめるのも魅力。この新著では、旬の食材を生かした料理から、日々のおかず、さらには特別な日のごちそうまで、バランスよく取り入れています。

例えば、蒸し鶏のレモンしょうがだれや、長芋の明太子蒸し、そして秋冬の旬にぴったりな厚切り大根の昆布蒸しなど、多彩なバリエーションが用意されています。各レシピは、手間をかけずにサッと作れることを重視しており、特に忙しい朝にぴったりな朝食セットのレシピも公開されています。

手軽で華やかな蒸し料理

特に注目な料理は、堅くなったフランスパンを使ったモッチリとした蒸しパンです。熱々の状態で食卓に出すことで、観客にも喜ばれる一品となります。フライパンで簡単にできる"サッと蒸し"や、せいろでじっくり"ほっこり蒸し"が両方楽しめるこの本は、料理初心者にもオススメです。

旬を楽しむレシピ

夏には、なす、トマト、豚ひき肉の重ね蒸しや、丸ごとピーマンのオリーブ蒸しなど、鮮やかな色彩と味わいを提供してくれます。一方、秋冬には、さつまいもの梅蒸しや、ブリの柚子みぞれ蒸しといった、季節感を大切にしたレシピが揃っています。これらの料理は、友人や家族を招いた際のおもてなし料理としても喜ばれることでしょう。