「素材で旅する北海道」至高のフレンチコースを東京で体験

北海道の美味しさを東京で楽しむ

2026年1月6日から2月28日まで、新宿にあるRestaurant Bellustarが提供する特別なコース『素材で旅する北海道』が登場します。このコースでは、厳しい寒さが育んだ北海道の豊かな食材をふんだんに使用し、フランス料理の伝統的な技法で仕上げた一皿を堪能できます。

素材の宝庫、北海道の冬

厳寒の地で育まれた食材は、その滋味深い味わいで食通を魅了します。シェフの竹末宗弘は、季節ごとの素材に寄り添い、料理の一つひとつに北海道の風味と文化を反映させています。冬のこの時期に特に美味しくなる、鰤や鮟鱇、蝦夷鹿といった魚介や肉類の料理は、まさに贅沢そのもの。

例えば、前菜では、北海道産の鰤を使用したプラリネ大根ヨーグルトが提供され、柔らかな食感としっとりとした旨味を引き立てる工夫が施されています。加えて、鮟鱇の料理では、熟成された生ハムとともに、3種のソースで楽しむスタイルが用意されており、食事の彩りを豊かにします。

ワインセレクションでさらに楽しむ

このコースに合わせて、ソムリエが厳選した北海道のワインやノンアルコールドリンクも充実しています。特に注目は、北海道の特産であるハスカップを用いたフルーツワイン。冷涼な気候が育んだワインとして、食事を一層引き立てる役割を果たします。

季節ならではの美味しさ

この冬の特別コースは、ランチでも楽しむことが可能で、ランチ時間に合わせた特製メニューも用意されています。夕食コースには、アペリティフからデザートまで、贅を尽くした構成が魅力で、ディナー（TSUKI）は1名あたり17,000円、HOSHIコースは23,000円と、お手頃とは言えませんが、その価値は十分にあります。特に、デザートのフォンダン・ショコラは、北海道産の素材を使い、甘さとミントの香りが絶妙なバランスを生み出しています。

Restaurant Bellustarとは

Restaurant Bellustarは、東京都新宿区に位置する『BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel』の45階にあります。このレストランは、日本の地場産品にこだわり、旅するような感覚で二つ星や三つ星レストランでの経験を持つシェフが、新たなフレンチの魅力を提供しています。まさに、食を通じた一つの旅を経験できる場所です。

この冬、北海道の食をフレンチの技術で一新し、店舗ならではの独自の楽しみを提供する『素材で旅する北海道』をぜひお見逃しなく。