京都の新たな唐揚げ専門店「KARAAGEYA」でコース料理を堪能しよう！

京都発の新感覚唐揚げ専門店「KARAAGEYA」

京都の上京区にオープンした「KARAAGEYA」は、唐揚げをコース形式で楽しめる新業態の専門店です。築115年の京町家を改修した店内は、伝統と現代が見事に融合を果たし、食事を楽しむだけでなく、歴史の息吹も感じられる特別な空間となっています。

料理のこだわり

「KARAAGEYA」では、料理長が料亭での経験を生かし、店主がアフリカ・ガーナでの実績をもとに、手間ひまをかけて仕込みを行います。鶏の状態に目を配り、揚げ音を頼りにすることで、素材そのものの旨みを最大限に引き出す唐揚げに仕上げています。

京都府内で時間をかけて育てられた鶏を使用し、フライドチキンの常識を覆すような「スローなフライドチキンショップ」をコンセプトに掲げています。訪れるお客様にとっては、それぞれの鶏が持つ特異な味わいを存分に楽しむことができるのです。

ドリンクメニューの新提案

また、唐揚げとの相性を考慮した独自のドリンクメニューも注目されています。京都産のレモンを使用したレモンサワー缶は、唐辛子「京の黄真珠」や山椒など、素材にこだわったスピリッツをベースにしており、唐揚げとの絶妙なマッチングを実現しています。これにより、唐揚げの風味を一層引き立てる“薬味”的な余韻が楽しめます。

京町家の魅力

「KARAAGEYA」の最大の特徴は、築115年の京町家を利用している点です。古き良き日本の伝統を感じながらも、現代的なアプローチで改装されたこの空間は、多くの人々にとって新たな発見となるでしょう。老朽化や職人不足が進む京町家ですが、「KARAAGEYA」はその価値を再認識し、守っていく役割も担っています。

代表の思い

店の代表である関根賢人さんは、金融機関を経て料理の道に進んだ後、アフリカでの経験から唐揚げに特別な感情を抱くようになりました。その経験をもとに、2025年には「株式会社KARAAGE」を設立し、日本の文化を唐揚げを通して世界に発信する目標を掲げています。常に新しい挑戦を求め、富士山を訪れた際に感じた唐揚げの可能性を信じ続けています。