北海道自慢の海の幸「ブランド鮭」と「ホタテ」の魅力を深掘り！
北海道の誇り、ブランド鮭とホタテの魅力
北海道庁は、3月14日（金）から公式ウェブサイトに「知って応援！北海道」という特設ページをローンチし、道産海産物のプロモーションを行っています。このページでは、道産ブランドの海産物が紹介されると共に、全道の漁業協同組合が展開するオンラインショップへのリンクも掲載され、地域の漁業振興が図られています。その中でも特に注目されるのが、「ブランド鮭」と「ブランドホタテ」です。
ブランド鮭の特徴と魅力
北海道は、日本で最も多くの鮭が水揚げされる地域として知られています。近年、環境変化の影響を受ける中でも、漁業関係者の努力により、質の高い鮭が育っています。特に、道産のブランド鮭には以下のような品が存在します。
宗生（そうき）
宗谷漁業協同組合が誇るブランド鮭は、日本最北端の宗谷岬沖で水揚げされます。漁師が選び抜いた鮭は、生鮭の旨味を長く保つために、リラックスした状態での「活けジメ」によって処理されます。これにより、身はしっとりとしてトランスルーセントな質感を持つ、洗練された味わいが実現します。
銀聖（ぎんせい）
銀聖プロジェクト委員会が提供するこのブランドは、厳格な基準を満たす限られた業者のみが販売を許可されており、日高沖で漁獲された鮭の中でも特に優れたものです。見た目や鮮度の維持、そして日本の恵みを最大限に引き出すための選別を経て、まさに一級品と呼べる鮭が生まれます。
羅皇（らおう）
羅臼漁業協同組合の「羅皇」は、銀毛鮭のオスの中でも最高品質のものを厳選して提供しています。日本海の冷たい海流が育むこの鮭は、肉質が引き締まり、適度な脂がのった豊かな味わいが特徴です。限られた時間にのみ漁獲されるため、希少性も相まって価格も上昇傾向にあります。
ブランドホタテの魅力
ホタテは、日本国内でも人気が高く、世界中で愛されている海の幸です。特に北海道のホタテは、水産業に携わる人々の努力によって、その魅力が際立っています。以下に、いくつかのブランドホタテを紹介します。
湾宝（わんぽう）
長万部漁業協同組合によって育てられた「湾宝」は、栄養豊富な海で育つ貝です。特に「耳吊り」という方法で育てられ、厳しい環境で育つことで、厚みと甘みが増すと言われています。この方法は、バランスの取れたホタテを生産するために非常に効果的です。
枝幸ほたて（えさしほたて）
枝幸漁業協同組合は毎年、漁場を変えながらホタテを4年間育てます。この地道な過程は、貝に最適な成長環境を提供し、質の高いホタテを実現します。底質が柔らかい環境で育つため、貝殻が薄く、その分貝柱には栄養がたっぷりと蓄えられます。
潤帆（じゅんほ）
野付漁業協同組合の「潤帆」は、大型のホタテを厳選しています。プランクトンが豊富に含まれた海域で育ち、16cm以上の大きさと肉厚さが特徴です。これらの特性は、ホタテの味わいをさらに深め、高い評価を得ています。
終わりに
北海道の海産物は、ただの食材ではなく、地域の宝物です。今後も道産ブランド海産物が持つ素晴らしさを多くの人々に知ってもらい、支援することが重要です。「知って応援！北海道」ページを通じて、これらの美味しい海の幸の魅力をぜひ体感してください。
会社情報
- 会社名
- 北海道庁広報広聴課
- 住所
- 北海道札幌市中央区北三条西6
- 電話番号
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