東京・広尾名店『鮨在』監修の特別寿司が登場！

江戸前の名店『鮨在』が手掛ける特別寿司が登場

東京・広尾に位置するその名も『鮨在（すしざい）』は、江戸前鮨の伝統を守りながらも、常に新しい挑戦を続けることで知られる名店です。このたび、かっぱ寿司とコラボレーションし、全4品の特別メニューを展開することが発表されました。

名店の技術を回転寿司に

2025年7月3日から8月6日までの期間、かっぱ寿司全店舗（一部改装中店舗を除く）にて、鮨在が監修したメニューが味わえます。特に注目は、名店で修業を重ねた店主・岡田貴裕さんが手がける寿司の数々です。彼の技術は、素材の味を最大限に引き出すことに特化しており、多くの食通を魅了しています。

今回のコラボでは、岡田氏監修のもと、非常に新しいアイデアが盛り込まれています。かっぱ寿司ならではの手頃な価格で、名店の味を楽しめるチャンスは見逃せません！

提供される特別メニュー

1. 特製サーモン漬け～海苔佃煮添え～（一貫160円）

定番ネタのサーモンを大きく切り、江戸前技術によって漬けにすることで旨味を引き出した一品。海苔の佃煮との相性も抜群です。

2. 特製活〆はまちはらみ漬け～海苔佃煮添え～（一貫230円）

醤油漬けにしたはまちはらみと海苔の佃煮をトッピングした、深みのある味わいの握り寿司です。食べるごとに旨みが広がります。

3. ふっくら蒸し煮穴子寿司～かつお出汁餡がけ～（430円）

江戸前寿司の代表格である穴子を、ふっくら蒸し上げ、かつお出汁の餡で仕上げた特製蒸し寿司。柚子とわさびの香りが食欲をそそります。

4. サーモン巻天～かっぱのサラダ＆アボカドオニオンマヨ～（360円）

サーモンを巻いた細巻を天ぷらにし、香ばしさと濃厚さを引き出しています。アボカドマヨやイカサラダといったトッピングで、食感も楽しい一皿。

鮨在について

『鮨在』は、落ち着いた空間の中で一流の職人が握る寿司を提供する名店です。接待や特別な集まりに最適な個室も完備しており、寛ぎのひとときを提供しています。店名には「訪れたお客様一人ひとりの心の帰る場所を作りたい」という想いが込められています。

かっぱ寿司の取り組み

創業以来、かっぱ寿司は「おいしさ」と「楽しさ」に特別なこだわりを持ち続けています。今回のコラボレーションも、その理念に基づいた新たな価値を提供する試みの一環です。日本の伝統的な江戸前寿司を、より多くの人に楽しんでもらうための挑戦がここにあります。

是非、お近くのかっぱ寿司で『鮨在』監修のこだわり抜いた寿司を体験してみてください！