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アルマーニ / リストランテが贈る冬の新しい味わい

東京・銀座に位置するアルマーニ / リストランテでは、日本の冬がもたらす豊かな食材を使ったウィンターシーズナルメニューが好評です。このレストランは、デザイナーのジョルジオ・アルマーニにインスパイアされたファインダイニングであり、イタリア料理の伝統に敬意を表しつつも、モダンな解釈を加えることで、訪れる度に新しい驚きをもたらします。

日本の冬の食材を生かした料理

この冬のメニューは、日本各地の厳選された食材を使用し、シェフのブルノ・昼間が特にこだわって仕立てています。アルマーニ / リストランテのシグネチャーである「OMAKASE」コースは、その日の新鮮な食材を活かし、日本の四季や生産者への感謝の意を込めた一皿を提供します。これにより、食卓で季節の移ろいを感じられるように工夫されています。

リングイネ 甘海老

この料理は、北海道の海が育む甘海老を使ったリングイネで、イタリアの技法を取り入れています。ヒラメの頭や骨をローストし、香味野菜やフレッシュトマトと融合させることで、風味豊かな濃縮ブロスを作り出します。大分県産のサフランがほのかな香りと色味を引き立てます。

カルボナーラ

あの有名なカルボナーラも、ここでは特別な調理法で再構成されています。62°Cでじっくり40分かけて調理された卵は滑らかな黄身となり、ソースのような食感に仕上がります。薄切りのグアンチャーレが甘みを引き立て、キャラメルオニオンピュレとペコリーノチーズのエスプーマが絶妙なハーモニーを作り出します。

平目 黒キャベツソース

さらにもう一品、平目を使用した料理も注目です。コンテンポラリーなスタイルでつくられるこの一皿は、軽いキャラメリゼが施され、内部はしっとりと仕上げられています。芽キャベツやカヴォロ・ネロが持つ甘みが融合し、見る者の目を楽しませつつ、口にも優しい味わいに仕立てられています。

デザート：苺のデセール

最後は苺を使ったデザートです。スライスした苺が贅沢に使われたこのデセールは、マスカルポーネクリームや香ばしいクランブルと調和し、食感と風味のコントラストを楽しむことができます。アニスの香りをまとったソースが深みを与え、ミルクジェラートと苺ジュレが絶妙に組み合わさっています。

穏やかなひとときを

銀座の街並みを望むアルマーニ / リストランテで、特別な冬の味わいを楽しみながら、穏やかなひとときを過ごしてはいかがでしょうか。2025年12月から2026年3月までの期間限定で提供されています。ランチもディナーも、各コースが季節感あふれる魅力を引き出します。

基本情報

• - 実施期間：2025年12月2日〜2026年3月14日
• - 価格：OMAKASEコース 19,000円 / 29,000円（税・サービス料別）
• - ランチコース：TRADIZIONE LUNCH 12,000円 / CLASSICO 7,500円（税・サービス料別）
• - 予約サイト：こちら
• - 予約専用番号：050-3605-5555

アルマーニ / リストランテでは、イタリアンの新しい魅力を発見できる素晴らしい体験が待っています。美しい食材と秀逸な技術によって生み出された料理の数々を、ぜひ味わいに来てください。

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