ドバイの日本料理店「崇寿 TakaHisa」がUAE Golden Visaを取得し美食界で注目

ドバイの美食界に輝く「崇寿 TakaHisa」の行方崇シェフ

ドバイの高級日本料理店「崇寿 TakaHisa」において、エグゼクティブシェフの行方崇氏がUAE政府からの推薦を受け、『UAE Golden Visa』を取得しました。この取得は、行方シェフが日本料理の文化をUAEに広めるための多大な貢献を認められたものです。彼の取得は、日本人シェフとして二人目の快挙となり、同店の名声を一層高めています。

UAE Golden Visaとは？

『UAE Golden Visa』は、UAEにおける長期居住資格であり、文化的、経済的な貢献をした個人に与えられる名誉ある認定です。行方シェフはこのビザを通じて、持続可能な食文化の発展や、より多くの人々への日本料理の普及を目指しています。

料理芸術の文化人としての認定

行方シェフは15年以上のキャリアを持ち、その間に多くの世界各国から訪れるゲストに日本の伝統的な料理を提供してきました。彼は、食材の選定や生産者との関係構築にも注力しており、ドバイにおける日本のガストロノミーを豊かにする一助となっています。

「崇寿 TakaHisa」の魅力

「崇寿 TakaHisa」は、ドバイのブルーウォーターズに位置する高級レストランで、鮨と和牛を中心にメニューが展開されています。上田寿夫シェフとの共同アプローチにより、両シェフの料理は高い評価を受けており、食材の選定から調理法に至るまで、細部にわたってこだわりが詰まっています。

店内では、鮨カウンターを設け、行方シェフが直接客に生産者のストーリーや食材の背景を解説するスタイルも特徴的です。

信頼の重視と品質の追求

行方シェフは、日本各地の生産者を訪れ、その技術や思いを理解することで、最高品質の食材を選定しています。特に、豊洲市場で運営する自社の水産物加工拠点から週6回、厳選された新鮮な食材を直送する体制を構築し、料理の鮮度を保つ努力をしています。

受賞歴と評価

「崇寿 TakaHisa」は、MENA’s 50 Best Restaurants で第23位、Gault&Millau UAE では16.5点を獲得するなど、数々の国際的なアワードで高く評価されています。また、行方シェフと上田シェフは「The Best Chef 2025」で世界水準の評価を受けるなど、世界的に名高い料理人としての地位を築いています。

食文化を次世代へ

行方シェフは、日本の食文化を次世代へ継承することにも強い情熱を抱いています。日本の生産者と密接に連携し、料理を通じてその想いを伝えることで、文化の継承に努めています。同時に、UAEのガストロノミーの発展にも寄与していく所存です。

行方シェフの活動は、単なる料理人としての枠を超え、文化的な貢献としても評価されています。今後も彼の活躍が楽しみです。