パークハイアット京都の春限定ディナーコースについて知ろう！

パークハイアット京都の春限定ディナーコース

京都市東山区に位置するパークハイアット京都のシグネチャーレストラン『八坂』では、春に合わせた特別なディナーコースが提供されます。2025年の3月22日から4月6日の期間限定で、旬の食材をふんだんに使用した料理が楽しめるこのディナーコースは、料理長の小山健太郎が手掛けています。

春の訪れを感じる料理の数々

この特別なディナーコースでは、京都の伝統野菜を用いた料理から始まります。具体的には、

- 九条葱
- 京筍
- 新玉ねぎ
といった香り高い地元産の食材がふんだんに活用されます。特に目を引くのが、料理長のシグネチャーディッシュである“パピヨット”。これは、京筍と鮑を組み合わせた一品で、素材のポテンシャルを最大限に引き出しています。食材同士の相性を重視した工夫が施され、春の新鮮な香りを堪能できる仕上がりです。

シェフが選び抜く厳選素材

料理長の小山健太郎は、春の厳選素材を求めて農家を訪れることで、その品質や味わいを自ら確認しています。こうした徹底したこだわりが、春のコースディナーに結実しています。特に、

- 自然耕房あおきからの新玉ねぎ
- るり渓高原の山羊乳で作ったシェーブルチーズ

など、各皿に込められた情熱を感じることができます。

コースで楽しめる料理の詳細

提供される全7品のディナーコースには、
1. キャビア九条葱シェーブル: 九条葱とシェーブルチーズの絶妙なハーモニー。
2. 新玉ねぎホタルイカ空豆: 地元の甘い新玉ねぎと海の幸が相まった一皿。
3. 京筍鮑菜の花: 食材の旨味が引き立つ、春を感じる一品。
4. 京丹後コシヒカリ桜えびえんどう豆: 京都の米を使用した炊き込みご飯が、春の香りを閉じ込めています。

ダイニング体験の魅力

『八坂』では、食事を楽しみながら京都の美しい景色も一緒に堪能することができます。季節ごとに変わるメニューが特徴で、毎回新しい体験ができます。料理を味わう傍ら、八坂の塔の美しい姿を眺めることができる点も大きな魅力です。

予約と詳細

ぜひ、春限定のディナーコースの予約をお勧めします。利用可能な時間帯は、

- 1部：17:00または17:30
- 2部：20:00または20:30

の2部制。お料理の料金は38,500円（税込・サービス料15%別）です。詳細や予約は公式サイトで確認できます。

【店舗URL】: パークハイアット京都