ミシュラン一つ星の中華レシピ本『エスサワダ』発売とトークイベント開催

ミシュラン一つ星『エスサワダ』初のレシピ本が登場

この度、ミシュランガイドに6年連続一つ星を獲得している中華料理店『エスサワダ』が、待望のレシピ本『一つ星中華エスサワダ秘伝旨さが違う上流中華』を2024年8月2日に刊行しました。著者は、エスサワダの総料理長、澤田州平氏で、数々の名店での経験を生かしたおいしい中華のレシピが満載です。

簡単にできる絶品中華の魅力

新刊には、約40品の魅力的なレシピが収録されており、特に中華料理の人気メニューが多彩に紹介されています。炒飯、麻婆豆腐、油淋鶏、そしてエスサワダのシグネチャーメニューである「クリスピーチキン」など、バラエティに富んだ料理を家庭で楽しめるようにわかりやすく説明されています。

家庭でも作りやすいレシピ

著者の澤田シェフは、難しいテクニックを必要とせず、家庭でも簡単に作れるレシピを提案しています。特に中華料理の定番、炒飯の調理法は注目に値します。香ばしい香りと理想的なパラパラ感を持つ炒飯の秘密が今回のレシピに盛り込まれています。

また、ステーキ肉を使用した「青椒肉絲」や、海鮮をふんだんに使った「淡雪炒飯」など、どれも手軽に新しい中華体験を提供してくれるメニューです。

失敗しないためのサワダマジック

澤田シェフは、各レシピに「サワダマジック」として特有のコツを紹介しています。たとえば、麻婆豆腐の豆腐が崩れてしまう悩みや、海鮮炒めのシーフードが縮む問題など、家庭料理でありがちなトラブルを解決するためのアイデアを提案しています。ほんのちょっとの工夫で、プロの味に近づけることができるのは大きな魅力です。