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洋菓子の大会での快挙

籏雅典シェフが、2024年にシンガポールで開催された「アジアン・ペストリー・カップ」大会で見事優勝を果たしました。これにより、2025年にフランスで開催される名高い洋菓子世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2025」への出場権を得ました。

日本チームの素晴らしいパフォーマンス

この大会には、日本を含む9ヵ国が参加し、シェフたちは「feminine fashion -spring/summer」というテーマに沿った飴細工やチョコレート細工の作品を制作しました。籏シェフは、特にチョコレート細工と皿盛デザートを担当し、その技術を競い合いました。

華やかなデザートの背後にあるストーリー

競技において日本チームが作り上げたのは、女性の座り姿勢を美しく表現した作品です。モダンな花柄の着物を着た女性は、飴細工で制作され、チョコレート細工で革サンダルを履いています。華やかな花々が春夏らしさを添えています。

さらに、皿盛デザート「Summer Breeze」は、初夏の軽やさを体現したデザートで、ココナッツ、パッションフルーツ、パイナップルを使用した味わい深い一皿です。視覚的にも楽しませる美しいデザインは、籏シェフの技術と感性の賜物です。

次なる目標に向かって

日本代表チームは、フランス本選に向けてすぐにトレーニングを始めました。籏シェフは、「これまで支えてくださった皆さんの応援のおかげでここまで来れた。フランス本選でも引き続き応援をお願いしたい」とコメントしています。

籏雅典シェフの経歴

籏雅典氏は「コンフィチュール アッシュ」の統括責任者であり、製菓専門学校を卒業後、パークハイアット東京や一般店での経験を積みました。その後も数々の大会での受賞歴があり、特に2023年には日本国内予選で優勝し、晴れて日本代表に選出されました。

クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーとは

この大会は1989年に設立された世界的なパティスリーコンクールで、2年ごとに開催されます。日本は1991年、2007年にも優勝を果たしており、今回の出場により、もっと多くの期待が寄せられています。次回は2大会連続の優勝を狙っています。

店舗情報

「コンフィチュール アッシュ」は、三重県菰野町に位置し、アクアイグニスのリゾート内にあります。営業時間は年中無休で、10時30分から18時までです。美味しいデザートを体験できるスポットとして、訪れる価値があります。

まとめ

籏雅典シェフの活躍は、日本の洋菓子界の誇りであり、彼の情熱と技術に今後も注目が集まります。フランス本選に期待しつつ、彼の応援を続けていきたいですね。

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