ホテルコンチネンタル府中、特製「東京メンマ」をたっぷり楽しめる新メニュー登場！

ホテルコンチネンタル府中の新メニュー: 東京メンマ

東京メンマを使用した新たな料理が、2025年6月12日からホテルコンチネンタル府中でスタートします。特製メンマは千葉県五井市にある自社工場で作られ、あらゆる工程をホテルスタッフが手がけたもの。まさに「ホテルメイド」と呼ぶにふさわしい逸品です。

東京メンマの誕生秘話

東京メンマの製造は、竹の収穫から始まります。千葉県安房地区の山々で、メンマのための幼竹を丁寧に収穫します。この作業は、一本一本手作業で行われ、重さ約10キロの竹を持ち上げる力仕事は、急峻な斜面での作業を考慮すると相当な重労働です。収穫は4月上旬から5月中旬の限られた期間に行われ、旬の竹を逃さないようにしています。

次に、収穫した竹はすぐに工場へ運び込み、シェフの手でカットされ、硬い皮は剥がされます。続いて、回転式の巨大釜で茹で、約1ヶ月間かけて塩蔵処理を施し、茹で上がった後は乳酸菌を加えて発酵し「メンマ」が完成します。最後に、食べやすい大きさにカットして乾燥、粗塩をまぶして「塩メンマ」が出来上がるのです。今年は約2トンの生産を予定しています。

多彩なコース料理で楽しむ東京メンマ

東京メンマを心ゆくまで楽しむために、和洋中の各シェフが考案した特別なコース料理が登場します。内容は以下の通りです。

- アミューズ（中華）: 東京メンマと長葱の山椒マリネ
- 前菜（洋食）: 東京メンマとホタテ貝柱のミルフィーユバジル風味のサルサソース
- お吸い物（和食）: 東京メンマ入りハマグリの吸い物
- お魚料理（中華）: 東京メンマ、紋甲烏賊、海老のXO醬炒め
- お肉料理（洋食）: 東京メンマとフォアグラ入り大山鶏のバロティーヌシュプレームソース
- お食事（和食）: 東京メンマの炊き込みご飯、味噌汁、お新香
- デザート（洋食）: パティシエ特製デザート

このコースは税込8,000円で提供され、ホテル内の「レストランコルト」、「中国料理フィリー」、「バイキングレストラン東北牧場」の3ヶ所で楽しむことができます。予約は各レストランに直接お願いします。

アラカルトメニューも充実

各レストランでは、東京メンマを使ったアラカルトメニューも多彩に揃います。

レストランコルト（洋食）

- 東京メンマとフォアグラ入り大山鶏のバロティーヌシュプレームソース
- 東京メンマとホタテ貝柱のミルフィーユバジル風味のサルサソース
- 東京メンマのオムライスビーフシチューソース掛け

これらの料理は、価格帯が800円から1,900円とさまざま。昼から夜まで営業しており、予約も受け付けています。

中国料理フィリー（中華）

- 東京メンマ炒飯
- 東京メンマと麻婆豆腐
- 東京メンマ入り上海焼きそば

メニューは1,200円から1,600円の価格で用意されており、ランチとディナーの時間に利用できます。

バイキングレストラン東北牧場（和食）

- 東京メンマの天麩羅
- 東京メンマステーキ野菜添え
- 東京メンマの炊き込みご飯

これらは1,000円から2,200円とお手頃で、ぜひ合わせて楽しんでみてください。

まとめ

ホテルコンチネンタル府中が提供する新たな「東京メンマ」を使用した料理は、特別な食体験を約束します。和洋中それぞれのシェフの工夫を凝らしたメニューをぜひお楽しみください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

ホテルコンチネンタル府中
所在地: 東京都府中市府中町1-5-1
お電話: 042-333-7111
URL: 公式サイト