望楼NOGUCHI函館が春の食材を活かしたコースを提供開始

北海道函館市に位置する望楼NOGUCHI函館が、2025年3月1日から5月31日までの期間、春の新たなコース料理「函館浪漫」を提供します。このコースでは、函館近郊や北海道の新鮮な食材をふんだんに使った料理が楽しめます。

春の訪れを感じさせるオリジナルカクテル「春の訪れ」でお食事が始まります。これに続き、江差町産の北前ガニを用いた擬製豆腐やサクラマスの味噌幽庵焼きなど、豊富な海の幸が次々と登場。特に擬製豆腐は、食材の旨みを引き立てた絶品料理として、お客様に喜ばれています。

次に、雪代をテーマにした澄まし汁が名物の真昆布を使ったハマグリ椀が登場。春風に吹かれつつ、海の美味しさと山の恵みを味わえる一品です。お造りでは活きのいい真鯛をはじめ、津軽海峡産の本マグロや旬の春ニシンが自家製の燻製醤油と共に楽しめます。

中皿には、函館産メバルのグリエと白貝のワイン蒸しが並び、強肴には、北海道産和牛肉を用いた一枚肉が炭火で香ばしく焼き上げられます。また、道南発祥のブランド米『ふっくりんこ』を使った釜炊きご飯は、熱々でふっくらとした食感が特徴です。

食事の最後を飾るデザートには、「チョコレートのテリーヌ」と桜のムース、抹茶アイスクリームが用意されており、特製のラム酒を使ったテリーヌは特におすすめです。

さらに、食事は半個室の贅沢なプライベートスペースで提供され、周囲を気にせずリラックスして楽しめます。料理内容は仕入状況により若干変更されることがありますが、どの料理もその季節を存分に感じることができるよう工夫されたメニューです。

また、公式サイトからの予約を利用すれば、ポイント還元や無料送迎サービス、館内利用券などお得な特典が含まれていますので、訪問をご検討の方は是非公式サイトでの予約をおすすめします。春の函館で、美味しい料理とともに温かいひとときをお楽しみください。