JR九州ホテルが専門学校と連携し朝食メニューをリニューアル

JR九州ホテルが専門学校との連携で朝食を刷新

福岡市に本社を置くJR九州ホテルズアンドリゾーツ株式会社は、宿泊主体型ホテル「JR九州ホテルブラッサム博多中央」において、初の産学連携プロジェクトを実施しました。東京ドーム約1.5個分の広さを謳うこのホテルは、「インバウンド需要にも応える朝食体験の向上」をテーマに、中村国際ホテル専門学校と共同で新しい朝食メニューの開発と体験価値の向上に取り組みました。

このプロジェクトでは、専門学校の学生たちが競合となる4つのホテルの口コミを分析し、3,000件以上のデータをもとに、アジア圏からの旅行者に焦点を絞った朝食メニューの提案を行いました。コンセプトには、既存の「健康・地産地消・野菜」を踏襲しつつ、旅行者の朝の体験を楽しむことに重点を置いた新しいアイデアが反映されています。

新朝食メニュー「春雨ヌードル」の登場

この取り組みとして、注目すべき新メニュー「春雨ヌードル」が誕生しました。ユーザーが具材や味付けを自由に選べるカスタム形式のこの朝食は、野菜を中心に彩られた美しい盛り付けが特徴です。盛り付けには特にこだわり、視覚的な楽しさと健康志向を両立させることに成功しています。
さらに、海外からのゲストを意識し、わかりやすい英語表記や視覚的なデザインも整え、スムーズに注文できるレストランの動線が確保されました。

ホテルの朝食は宿泊客の満足度を大きく左右するため、このプロジェクトは特に重要です。博多駅から徒歩約2分の立地にあるJR九州ホテルでは、国内外から多くのお客様を迎え入れており、朝食体験の質を高める必要が年々増してきています。

学生たちの市場調査と実践

このプロジェクトは、2025年5月から10月までの約半年間にわたって行われました。参加した学生たちは、口コミ評価をマネジメントする視点から実地調査を行い、競合ホテルの朝食や顧客のニーズを徹底的に分析しました。具体的には、300件以上の朝食関連の口コミを重点的に分析し、実践的な改善策を取りまとめました。

この工夫の裏には、「お客様の目線で考えることの重要性」を実感した学生の声が多く寄せられています。競合調査やデータ分析を通じて、サービスの質を向上させるために一丸となって取り組んだとのこと。具体的には、朝食の価格設定に関しても詳細なデータを基に複数回の意見調整を行い、質を高める努力を行いました。

地域との協力と今後の展望

今後、JR九州ホテルはこの取り組みを産学連携の新たなステップと位置付け、地域の教育機関とさらなる連携を進めていく方針です。サービスの質向上と次世代人材育成の観点から、今回の成果はホテルと地域が共に成長するための象徴とされています。福岡・博多の地で様々な文化的背景を持つ旅行者に向けて、心に残る朝の体験を提供し続けることが彼らの使命です。旅行者の朝に小さな感動を添えることが、宿泊そのものを特別なものにする重要な要素だと考えています。これからも地域社会や教育機関と協力し、外国からお越しのお客様に愛されるホテル作りを推進し、九州の魅力をさらに広げていく所存です。