限定開催！江戸前寿司「鮨カゲロウ」の特別コースを体験しよう

鮨カゲロウプロジェクト再開のご案内

江戸前寿司の魅力を手頃に楽しめる「鮨カゲロウプロジェクト」が、7月1日から7月15日まで限定再開します。このプロジェクトは、19,000人以上の来場者の心を掴んできた実績を持ち、大変多くのリピート予約を頂いております。多くのお客様からの期待に応え、再びカウンターをオープンすることを決定しました。

鮨カゲロウプロジェクトとは

このプロジェクトの名称は、瞬時に消えゆく蜉蝣（カゲロウ）の特性にちなんでいます。若手寿司職人の育成を目指すこの取り組みは、実践型教育を基本とし、本格江戸前寿司を楽しんでもらうためのものです。鮨カゲロウプロジェクトでは、江戸前寿司の名店「鮨あさひ」と提携し、旬の魚と赤酢シャリを使った寿司を提供しています。これが地元客からも評価されているのです。

提供される特別コース

鮨カゲロウ15貫コース（3,000円税込3,300円）は、寿司初体験の方にもぴったりなコースです。赤酢で仕上げたシャリの上には、こだわりの旬魚が贅沢に並びます。たとえば、水蛸や平目、真鯛など多彩なネタが揃い、この価格とは思えない本格寿司が堪能できます。また、鮨カゲロウ＋（プラス）16品コース（4,000円税込4,400円）は、季節の料理を含む16品を楽しむことができる贅沢なコースで、寿司と四季の味覚を同時に楽しめる魅力的な体験です。

コース内容例

鮨カゲロウ15貫コース: 水蛸の握り、真鯛の握り、帆立の握り、穴子の手巻きなど
鮨カゲロウ＋16品コース: 季節のお浸し、本鮪の握り、奥久慈卵の小丼など

開催概要

期間: 2026年7月1日〜7月15日
場所: 六本木鮨無垢/鮨白銀（東京都港区六本木7丁目14-7）
営業時間: 12:00〜22:30（最終入店20:30）
定員: 1日20名限定（予約制）
* 予約方法: WEB予約のみ（電話予約不可）

鮨無垢と鮨白銀について

2022年11月にオープンした江戸前寿司専門店。六本木駅から徒歩1分という立地で、20品のコースが1万円未満で楽しめると評判のお店です。日本酒にも力を入れており、寿司コースに合わせたペアリングプランも人気です。お店は二つの独自の内装を持つ店舗で運営していますので、訪れるたびに新しい発見があります。

プロジェクトへの想い

このプロジェクトが続く理由は、ここに集った若手職人の「寿司への愛」があるからです。彼らの夢は、ただの職業選択を超え、自らの手で人を喜ばせたいという強い思いから来ています。この挑戦をお客様と共に見守り、育てていきたいと考えています。カウンターに立つということは、技術だけでなく責任を伴います。そのため、彼らの成長を支え、このプロジェクトを成功させたいと願っています。