秋の味覚を堪能する星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳のディナー体験

秋の味覚を堪能するディナーコース

八ヶ岳の自然が織り成す美しい風景の中に位置する「星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳」では、2024年9月5日から12月4日までの限定で、バターナッツや栗など八ヶ岳の旬の食材を活かしたディナーコースを提供します。このコースでは、毎回異なる料理が用意され、その全てに地元野菜を使用した本格的なイタリア料理が楽しめます。

秋限定の特別なメニュー

このディナーコースは、前菜からデザートまで全てにこだわりの素材を使用しており、それぞれの皿は八ヶ岳地域ならではの味を演出します。たとえば、バターナッツを使った軽やかなズッパは、食材本来の味を引き出すために水だけで丁寧に仕上げられ、クリーミーなリコッタチーズが独特のアクセントとして添えられています。

また、春菊とカーボロネロを使用したリングイネは、ジェノベーゼ風のソースで和えられ、煮貝との組み合わせが絶妙です。これにより、春菊の苦味とカーボロネロの食感が一体となり、口の中で贅沢なハーモニーを感じさせます。

さらに牛肉をスモークしたラザニアは、甘みの増す秋の茄子とワインパミスを使用した豪華な一皿で、濃厚な風味が楽しめます。デザートにはビーツと栗を使用したモンテビアンコが登場し、紅葉をイメージした見た目も美しい一品です。

ソムリエが選ぶペアリング

この秋限定コースでは、料理と併せて地元ワインとのペアリングを楽しむこともできます。ソムリエが選んだワインは、山梨県内のものからイタリアワインのセレクトまで多彩で、約500種類、2,000本の中から料理とのマリアージュを提案してくれます。たとえば、春菊とカーボロネロのリングイネには地元のグルペット・ブランがぴったり合い、爽やかな酸味が特長です。

料理長の意気込み

このディナーコースを手掛けるOTTOTSETTEの料理長、鎌田匡人氏は、地元の食材の持つポテンシャルにこだわり、最大限に引き出す調理法を用いています。彼は、「この土地ならではの食材との出会い」をテーマに、八ヶ岳の美味しさを世界に広めることを目指しています。

秋ディナーコースの詳細

秋の限定ダイニング体験は、1名あたり15,730円の料金設定で、ペアリングコースも選ぶことができ、それぞれ9,500円や5,500円から楽しめます（いずれも税・サービス料込み）。夕方5時30分からのスタートで、最終入店は午後8時15分となります。なお、宿泊者専用で予約は公式サイトから可能です。

最高級のリゾート体験

星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳は、八ヶ岳の雄大な自然の中に位置し、イタリアの山岳都市を彷彿とさせるデザインが施されたリゾートホテルです。美しい自然を楽しむ充実したアクティビティと、地域の特産品を堪能できる食事が魅力となっています。訪れる人々にとって、この場所は新たな思い出を作る最高の旅先です。

八ヶ岳の美しい自然を背景に、特別な秋の味覚を存分に楽しみに、ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。