新ブランド「CRAFT WAGYU SELECTION」が和牛の新たな魅力を発信

新ブランド「CRAFT WAGYU SELECTION」とは

株式会社MEAL FORWARDが新たに展開する和牛ブランド「CRAFT WAGYU SELECTION」は、日本の誇る和牛の魅力を世界に発信することを目指して誕生しました。フードテックやイノベーションを通じて食のシーンを変えることに挑む同社は、このブランドを通じて、日本の肉職人の技術と品質の高さを存分に活かしています。

ブランド開発の背景

MEAL FORWARDが「CRAFT WAGYU SELECTION」を設立した背景には、和牛の味わいが牛の品種や育成方法、さらには職人の掌握した技術に大きく依存しているという認識があります。日本の肉職人が持つ長年の経験と知識をもとに、これまでにない和牛の提供を目指します。厳選した和牛と、20年以上の経験を持つ職人が仕立てる精肉のコラボレーションにより、最高峰の食体験を提供します。

ブランドの特徴

「CRAFT WAGYU SELECTION」では、A5等級の未経産雌牛にのみ焦点を当て、和牛の品質基準を満たした選定を行います。特定の産地や血統、育成方法に基づいた選定で、品質が保証される和牛を提供するのです。職人たちは、肉質や筋の状態を見極めながら一つ一つを手切りし、美味しさと見た目の両方を最大限に引き出します。

最新情報：第一弾商品「CRAFT WAGYU SELECTION 城下」

最初のモデルとして、小田原市で仕立てられた「CRAFT WAGYU SELECTION 城下」が発表されました。この製品は、2025年2月20日に行われる「第6回世界唎酒師コンクール」で特別賞品として提供され、和牛と日本酒の絶妙なペアリングを実現します。この大会は、食と酒の組み合わせを競う国際的なイベントであり、和牛の魅力を広める重要な機会になることが期待されています。

職人のこだわり

- 最高の牛肉を選定: A5ランクという最高品質の雌牛のみを扱い、その風味や柔らかさが評価されています。
- 手切りでの丁寧な仕立て: 職人が肉質を見極めながら手切りで仕上げ、美しさを引き出します。
- 熟成期間の重要性: 仕入れた肉は、特殊な手法で約30日間寝かせることで、より深い味わいを実現し、風味を引き立てます。
- 最良の状態でのお届け: 出荷前には真空パックで保存し、風味を保ちながら最高の状態で提供します。

今後、「CRAFT WAGYU SELECTION」は、自社ECサイト「ENTER DINER」での限定販売や、海外市場への輸出を進める計画を進めています。

MEAL FORWARD会社概要

株式会社MEAL FORWARDは、東京都渋谷区に本社を構える企業であり、2023年に設立された比較的新しい会社です。代表取締役CEOの村井千尋が率いるこの会社は、フードテックの分野で革新を追求し、食の未来を創造しています。これからも和牛の素晴らしさを世界に広める活動を続けていく予定です。

企業詳細については、公式ウェブサイトをご覧ください: MEAL FORWARD